Gâteau anniversaire Reine des Neiges

GÂTEAU AU YAOURT : casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige. Mélanger tous les ingrédients en même temps. Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation. Cuire à 190 degrés pendant 12 minutes.
CRÈME POUR FOURRER LE GÂTEAU :
Dans une casserole sur feu moyen, faire chauffer le lait avec la vanille. Porter à ébullition. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter petit à petit la farine et la maïzena tamisées. Mélanger au fouet. Versez le lait bouillant sur les jaunes d'oeuf puis battre au fouet. Transvaser le tout dans la casserole et la remettre sur feu doux en mélangeant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une mayonnaise. La laisser refroidir. Fouettez la crème liquide très froide jusqu'à ce qu'elle epaississe. L'incorporer à la crème refroidie puis mélanger à la cuillère en bois et replacer le tout au frigo avant de garnir le gâteau au dernier moment.
GANACHE AU CHOCOLAT :
DÉTAILLER LE CHOCOLAT EN PETITS MORCEAUX. Chauffer la crème puis la verser sur le chocolat. Laisser quelques minutes et mélanger au fouet.
GLAÇAGE CRÉMEUX :
Faire fondre le chocolat blanc avec 30 millilitres de crème. Battre le beurre mou en crème et ajoutez le sucre vanillé. Ajouter progressivement le sucre glace en battant à vitesse moyenne. Le glaçage va alors sembler trop sec. ajouter 30 millilitres de lait et battre jusqu'à ce que ce soit volumineux. Ajouter alors le chocolat fondu mais pas chaud. Battre pour bien combiné si le glaçage semble trop dense, ajouter du lait par cuillère à café ajouter jusqu'à 30 millilitres de lait si trop sec.
CRISTAUX DE SUCRE MONTAGNES GLACEES :
Verser les 200 grammes de sucre cristallisé dans une casserole et y ajouter l'eau. Mettre sur feu moyen et mélangez jusqu'à la fonte du sucre. Y incorporer le colorant. Mettre ensuite sur un support en verre. Laissez refroidir à température ambiante. Saupoudrer 20 grammes de sucre et de paillettes. Mettre de côté pendant 24h. avec la pointe d'un couteau cassé sur un angle et continuez pour obtenir des morceaux.

Ils ont envie d'essayer

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