Gateau manioc-coco et compote pomme-canelle vanillée
Servir avec la compote, ou une boule de glace à la vanille ou les deux
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour le gateau:1kg de manioc rapé300gr de cassonnade5 oeufs400ml delait de coco80gr de noix de coco300gr de margarine1 gousse de vanille1 zeste de combava(facultatif)2c.a.s de maizenaRhum
Pour la compote:5 pommes2sachets de sucre vanillé1 gousse de vanille ( graine et cosse)cannelle
Préparation:
Laver, éplucher, et rapé le manioc, laisser tremper 2 fois 20 min dans l'eau, jeter l'eau. Essorer en prenant des petites poignées de manioc rapé. Il faut bien enlever l'eau du manioc.
Dans un bol mélanger le beurre mou (ou margarine) avec la cassonnade (ousucre roux), jusqu'à ce que le sucre fonde. Rajouter les oeufs battus, bien mélanger. Insérer le lait de coco, les graines de vanille, la maizena en continuant de mélanger. Mettre le manioc rapé, et la noix de coco. Parfumer avec un peu de rhum et un zeste de combava (trés peu). Disposer dans le moule souhaité (sauf le moule à tarte, pas assez haut).
Enfourner dans le four chaud à 180° pendant 50 min.
Pour la compote :
Faire cuire les pommes dans un peu d'eau avec tous les ingrédients sur feux dous environ 20 à 30 min, mixer et reserver au frais.
Une fois le gateau cuit, refroidir et mettre au frais. Il se déguste froid.
Servir avec la compote, ou une boule de glace à la vanille ou les deux...
Pour 100 g :
Calories 362 kcal
Protéines 11 g
Glucides 5 g
Lipides 31 g
Publié par lilie974