Pain de mie façon Harry's

Les étapes 

Mélangez tous les ingrédients et laissez tournez au robot avec le crochet vitesse lente jusqu'à ce que la pâte devienne élastique



Faire lever dans un four éteint et préchauffé à 40 degrés avec de l'eau au fond d'an d'une lèche frite, cela fera une étuve et aidera à faire lever la pâte
Laissez pousser 2 bonnes heures
Dégazez la pâte et faire 3 boules déposées d'an d'un moule à cache chemisé de papier sulfurisé ou beurré et fariné
Laissez relever 1 h

 

Allumez le four à 180 et mettre un couvercle (qui va au four bien sur !) dessus le moule pour donner une forme carré au pain de mie et qui le gardera blanc sans dorer
Laisser cuire 25 min
Démoulez et laissez refroidir dans un torchon et sous cloche pour garder l'humidité qui rendra le pain de mie moelleux