Gâche vendéenne

Les brioches, tout comme les recettes du pain j'en ai testé plein !

Et là j'ai fais cette recette et... Divine, moelleuse à souhait, mie filante, fondante et surtout aussi moëlleuse le lendemain.

Je l'ai définitivement adopté !.

Trucs et astuces

• Ne pas chauffer les liquides ou faire lever la brioche à plus de 40 degrés, sinon la levure devient inactive


• Faire lever la pâte au maximum au frais en été car elle sera trop molle, s'étalera et ne lèvera pas bien


• Utilisez de la levure fraîche de boulanger le résultat sera incontestablement bien meilleur


• Faire préchauffer le four avant de la cuire


• Le pétrissage est très important, il est long mais essentiel, la pâte est prête lorsqu'elle est élastique et non collante, lisse et brillante

Les étapes 

• Faire tiédir le lait, y délayer la levure


• Mélangez la farine, sucres, sel


• Au robot, ajoutez à la farine le mélange de lait et laissez pétrir à vitesse lente puis les oeufs battus


• Laissez mélanger 20 min jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée

• Puis ajoutez les arômes et le beurre froid tout juste sorti du frigo et laissez pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et non collante, 20 min environ encore

À la moitié du temps.

Ici, elle est prête.

• Couvrir le bol et laissez lever 2h environ 1h30 dans un four fermé et 1/2 h 1h au frigo (elle sera plus facile à façonner)

• Dégazez la pâte


• La façonner en tresse en soudant bien les bords (en 1 grosse ou 2 petites)

Ici je me suis amusée avec plusieurs formes différentes .

• Et laissez relever 1 h à température ambiante ou dans un four fermé l'hiver, et laissez lever 3/4 d'heure dans le frigo puis 1/4-1/2 h à température ambiante l'été


• Mélangez un œuf avec le lait, le sucre et badigeonnez la brioche très délicatement à l'aide d'un pinceau


• Parsemez de sucre perlé, de pistache ou d'amande etc


• Cuire à 180 degrés pendant 10 min (pour 2 brioches) puis 30 min environ à 150 degrés, vérifiez la cuisson, elle doit être dorée sur le dessus et le couteau ressort presque sec du centre de la brioche

Conservez sous cloche ou fimé.

Ils ont envie d'essayer