Mi croissant mi pain au chocolat

Les pains au chocolat et croissants de la boulangerie, que c'est bon !

Voila une recette et plus besoin de se lever le dimanche matin pour aller à la boulangerie !.

C'est comme pour le pain j'en ai testé plein pour trouver 'la' recette !

En goûtant ces croissants... Que dire... À part : c'est divin... Et c'est moi qui l'ai fais !.

Voici quelques astuces pour réussir à coup sur !

Car j'en ai raté avant aujourd'hui ! Et j'ai compris pourquoi.

• En été quand il fais très chaud, à la levée la pâte s'étale trop et devient trop molle et résultat :- (

La solution : une fois façonner les faire lever 1/2 h au  frigo  et 1/2 h à température ambiante.

• Utiliser du beurre bien froid , il suffit de l'étaler ou l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie avant de le déposer sur la pâte


• Pour étaler l'œuf battu au pinceau... La galère ! On arrive pas à attraper le blanc ou on en met partout ! Il suffit d'ajouter juste un peu d'eau à l'œuf battu et ça devient facile à badigeonner


• Vous pouvez les congeler une fois qu'il sont façonnés en les emballant dans du papier filme, pour les décongeler il suffit de les placer au frigo 1 nuit et continuer de les lever un petit peu à température ambiante avant de les badigeonner d'œuf et de les cuire

Les étapes 

• La veille au soir mélanger au robot les farines, le sel, le sucre


• Délayez la levure dans le lait et l'ajouter au mélange farine


• Une fois la pâte bien mélanger et lisse ajouter 50 g de beurre mou en morceau


• Laissez mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante, environ 5 min

• Le lendemain étaler la pâte en carré


• Aplatir à l'aide d'un rouleau 60 g de beurre froid et le déposer au milieu du carré


• Rabattre les 4 coins au centre


• Étalez la pâte en rectangle et ramenez le haut de la pâte vers le centre puis rabattre le bas par-dessus

• Filmez et réserver 30 min au frigo au minimum


• Renouvelez cette opération 3 fois avec au moins 30 min au frais au moins à chaque fois


• Au bout de ces 3 fois, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 4 mm

• Découpez en forme de triangles

• Déposez les pépites de chocolat et roulez assez serré, soudez les extrémités de la pâte avec un peu d'eau

• Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou comme moi dans un moule à baguettes pour une forme bien ronde et ne faites pas comme moi n'oubliez par de beurrer et fariner le moule ! sinon ça accroche un peu...


• Laissez lever 1 h environ


• Badigeonnez d'œuf à l'aide d'un pinceau sans appuyer sur les croissants


• J´ai rajouté quelques grains de sucre perlé (facultatif)

• Enfournez à 220 degrés pendant 15 min

Et là c'est hummmmmmmmmmmmmmmmm.

Ils ont envie d'essayer