Pain de mie au chocolat de Felder
Une recette de dessert moelleuse par lilienette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
370 G de farine t45 ou 6515 G de levure de boulanger20 G de lait en poudre200 Ml d'eau à température ambiante50 G de beurre mou2 Cc de sel15 G de sucre1 Cs d'eau de fleur d'oranger1/2 Cc d'extrait naturel d'orange (facultatif) ou 60 g morceaux d'orange confite70 G de pépites de chocolat
Préparation:
Quand ça vient de Christophe felder je fonce les yeux fermés dans la recette !
Je l'ai toutefois adapté aux goûts de la maison, sans morceaux d'orange confites mais avec avec de la fleur d'oranger et une majorité de pépites de chocolat.
Le fait d'utiliser du lait en poudre donne un moelleux incomparable à ce pain de mie très brioché et une mie bien aérée, tout le monde a adoré chez nous ! Recette adoptée !
Les étapes
- Mettre dans la cube du robot la farine, sucre, sel, levure
- Ajoutez la poudre de lait diluée dans l'eau
- A l'aide du crochet laissez tourner à vitesse lente 3 min
- Puis ajoutez le beurre et les extraits
- Laissez retourner 3 autres min à vitesse rapide
- Ajoutez les pépites de chocolat et laissez retourner 4 min environ à vitesse lente
- Laisser lever 1 bonne heure dans un endroit tiède avec un torchon humide ou un bol d'eau à côté dans un four éteint
- Beurrez et fariner un moule à cake
- Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et pliez la partie supérieur au milieu
- Puis le bas vers le milieu et lui donner une forme de boudin
- Le déposer dans le moule et l'appel tir avec les doigts et faire relever 1h30 environ
- Cuire dans un four à 180 degrés pendant 25 min
- Démoulez et laissez tiédir sur une grille puis le conserver filmer et sous cloche
Une portion (env. 130 g) :
Calories 357 kcal
Protéines 8,9 g
Glucides 52,4 g
Lipides 8,9 g
Publié par lilienette
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
italmo
RES TRES BELLE RECETTE
lilienette
Vous utilisez quoi comme mesures au Québec ? Nous des grammes pour le poids
liliane
je suis québécoise et je ne comprends pas tous les termes et mesures que vous employer. mais cela a l'air délicieux.