Trianon ou royal au chocolat

Un dessert que tout le monde adore ! C'est beau, bon et si difficijle que ça a réaliser !

Je me suis inspirée de mon blog fétiche www.cestmafournee.com

Conseils

• Préparez ce dessert 1 ou 2 j à l'avance et le réserver au congélateur


• Utilisez un cercle à gâteau


• Utilisez de la crème entière liquide


• Du bon chocolat, le goût n'en sera que meilleur


• Les œufs doivent être à température ambiante sinon les blancs graineront

Les étapes 

• La veille préparez la ganache montée en chauffant la crème et en la versant sur le chocolat pour le faire fondre, bien mélanger et passer un coup de mixeur plongeant et réservez toute une nuit au frigo, le lendemain matin vous n'aurez plus qu'à monter la ganache bien froide en la vantât t au batteur électrique, succès garanti !

• Faire le biscuit en mixant le sucre glace et la poudre de noisette comme pour des macarons

• Montez les blanc en neige, des qu'ils commencent à monter ajouter la moitié du sucre et une fois montés ajouter le reste de sucre pour les serrer

• Mélangez délicatement à la Maryse les blancs montés à la poudre de noisettes


• Faire un rond (à peu près comme le cercle à pâtisserie) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 min environ à 160 degrés

• À la sortie du four enfoncez votre cercle dans le biscuit

• laissez refroidir

Pour le feuilleté praliné.

• Faire fond le chocolat avec le beurre

• mélangez le chocolat avec la pâte de pralin et émiettez les crêpes dentelles

• Etalez au rouleau ce mélange entre 2 feuilles de papier sulfurisé

• Mettre 15 min au congélateur


• Puis appuyez le cercle dans le feuilleté froid pour le découper à la bonne dimension


• Le décoller délicatement le poser sur le biscuit

Le montage

• Battre la crème chocolatée bien froide au batteur électrique (mettre le fouet 1/2 au frigo avant de l'utiliser)

• Elle va monter en quelques secondes, magique !


• Mettre le cercle bien serré autour du biscuit et versez la ganache montée

• Filmez le cercle et mettre au congélateur 24 h (vous pouvez le laissez quelques j)


• Sortez le gâteau le matin pour le midi ou l'après-midi, passez un petit coup de sèche cheveux pour enlever le cercle délicatement, 5 secondes pas plus le sèche cheveux ! Hein !

• Saupoudrez de chocolat non sucré avec un tamis une fois le gâteau décongelé

Puis faites le tour en chocolat en.

• faisant fondre au bain marie et avec une cuillère faire des cercles au dessus d'un papier sulfurisé,, lui même déposé sur un papier sulfurisé plus grand

• Laissez durcir quelques min et le déposer autour du gâteau, délicat car une fois mis évitez de le décoller

• Laissez au frigo refroidir unis enlever la papier sulfurisé une fois le chocolat bien durcis

Pour les noisettes caramélisées.

• Faire un caramel avec du sucre à sec


• versez dans un récitions et trempez les noisettes piquées avec un cure dent dans le caramel qui commence à s'épaissir


• soulevez le cure dent et laissez le caramel durcir en coulant vers le bas


• Coupez le fil de caramel avec un ciseau

Régalez vous .

Ils ont envie d'essayer