Tiramisù des îles

1/ Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec les sucres et la vanille pendant 5 mn.

2/ Incorporer le mascarpone au fouet.

3/ Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

4/ Couper l'ananas en morceaux.

5/ Verser le jus d'ananas dans une assiette à soupe et y verser le rhum.

6/Mouiller les biscuits dans ce mélange et tapisser le fond d'un moule ou des verrines individuelles.

7/ Verser une couche de crème, déposer des morceaux d'ananas, parsemer de coco râpée.

8/ Répéter l'opération en terminant par une couche de crème et saupoudrer de coco râpée.

9/ Mettre au frais quelques heures avant de servir.