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Cheesecake au caramel de beurre salé

Name: Cheesecake au caramel de beurre salé
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 4

Recette de cuisine 4.75/5

4.8/5 (8 votes)

8 Commentaires

247

recette Cheesecake au caramel de beurre salé

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 2h30

Difficulté: Difficile

Le cheesecake au caramel de beurre salé est une délicieuse fusion de deux traditions culinaires. D'un côté, le cheesecake américain, connu pour sa texture crémeuse et riche grâce au fromage à la crème. De l'autre, le caramel breton, un incontournable de la pâtisserie, apprécié pour son mélange de douceur et de salinité.

Ce dessert marie habilement les saveurs sucrées et salées, symbolisant une belle rencontre entre les États-Unis et la France. Chaque bouchée invite à un voyage gustatif plein de partage et d'innovation. Pour préparer ce régal, il suffit de rassembler les ingrédients nécessaires pour quatre cercles individuels d'environ 7 cm de diamètre.

Trucs & Astuces

Utilisez des palets bretons pour une base croustillante et savoureuse.
Pour un cheesecake plus crémeux, assurez-vous que la ricotta et le mascarpone sont à température ambiante avant de les mixer.
Ne ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le cheesecake ne se fissure.
Laissez le cheesecake refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur pour une meilleure texture.
Pour un caramel parfait, ne remuez pas le sucre pendant qu'il chauffe, cela peut provoquer des cristaux.
Ajoutez une pincée de fleur de sel dans le caramel pour rehausser les saveurs.
Servez le cheesecake avec des fruits frais ou des noix pour une touche de croquant.

Ingrédients

Palets bretons 150 grammes
Beurre 30 grammes
Ricotta 250 grammes
Mascarpone 250 grammes
Œufs 2
Sucre 40 grammes
Sucre semoule 200 grammes
Eau 2 cuillères à soupes
Crème liquide - 30% de matière grasse 200 millilitres
Beurre salé 20 grammes
Fleur de sel 1 pincée

Préparation

Étape 1

À l'aide d'un mixeur, réduire les palets en poudre. Faire fondre les 30 g de beurre et les incorporer aux biscuits. Garnir le fond des cercles en tassant bien et les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Les placer au frais 10 mn. Préchauffer le four à 150°.
Étape 2

Dans le bol du robot, mettre le mascarpone, la ricotta et mixer quelques secondes. Ajouter les œufs, le sucre et mixer 30 secondes à vitesse maximum.
Étape 3

Verser la préparation dans les cercles et enfourner pour 30 mn. À la fin des 30 mn, laisser les cheesecakes dans le four éteint sans ouvrir la porte pendant 2 h.
Étape 4

Les sortir, les laisser refroidir puis les placer au réfrigérateur pendant 48 h.
Étape 5

Le jour de la dégustation, préparer le caramel. Faire chauffer dans une casserole le sucre en poudre avec l'eau.
Étape 6

Lorsque le caramel est juste doré, le retirer du feu et lui incorporer le beurre salé coupé en morceaux. Pendant ce temps, faire bouillir la crème liquide et l'incorporer ensuite à la préparation précédente en la remettant sur le feu.
Étape 7

Remuer puis incorporer une pincée de fleur de sel. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 8

Napper les cheesecakes du caramel et déguster.

Une portion (env. 320 g) :
Calories 826 kcal Protéines 19,1 g Glucides 73,1 g Lipides 44,5 g

Publié par lililapeste

Accord mets et vin

Sauternes: Un vin doux et liquoreux, avec des notes de miel et de fruits confits qui complètent parfaitement le caramel salé.
Chardonnay (barrique): Un vin blanc riche et crémeux, avec des arômes de vanille et de beurre qui s'harmonisent bien avec la texture du cheesecake.
Moscato d'Asti: Un vin effervescent doux, léger et fruité qui apporte une belle fraîcheur pour équilibrer la richesse du dessert.