Poulet frit aux feuilles de pandan
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Temps de préparation:
Difficulté: Difficile
Le poulet frit aux feuilles de pandan fait voyager les papilles. Ces feuilles, souvent appelées 'vanille asiatique', dégagent un parfum envoûtant. Elles sont utilisées dans de nombreuses cuisines asiatiques.
Elles apportent au poulet une douceur subtile et une couleur éclatante. Cette recette montre comment un ingrédient simple peut transformer un plat classique en une expérience culinaire unique. Enroulées autour du poulet, les feuilles de pandan offrent une belle présentation.
Cela impressionne à coup sûr les invités. Servi avec une sauce aigre-douce, ce plat s'impose rapidement comme un incontournable à table.
Elles apportent au poulet une douceur subtile et une couleur éclatante. Cette recette montre comment un ingrédient simple peut transformer un plat classique en une expérience culinaire unique. Enroulées autour du poulet, les feuilles de pandan offrent une belle présentation.
Cela impressionne à coup sûr les invités. Servi avec une sauce aigre-douce, ce plat s'impose rapidement comme un incontournable à table.
Trucs & Astuces
- Choisissez des feuilles de pandan fraîches pour un meilleur arôme et une texture optimale.
- Marinez le poulet au moins 1 heure pour que les saveurs s'imprègnent bien.
- Utilisez de l'huile chaude pour la friture afin d'obtenir une belle croûte dorée.
- Ne surchargez pas le wok lors de la friture pour garantir une cuisson uniforme.
- Servez avec une sauce aigre-douce pour équilibrer les saveurs salées et sucrées.
- Pour une version plus saine, optez pour la cuisson à la vapeur au lieu de la friture.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour préserver le croustillant.
Ingrédients
- Blancs de poulet 400 grammes
- Gousses d'ail 2
- Huile de sésame 3 cuillères à soupes
- Poivre
- Sauce soja claire 3 cuillères à soupes
- Sucre 2 cuillères à soupes
- Coriandre moulue 1/2 cuillère à cafés
- Feuilles de pandan - épiceries asiatiques 40
- Huile de friture
- Sauce aigre-douce - pour servir
Préparation
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Étape 1Hacher le poulet au couteau puis l'assaisonner avec le poivre, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame.
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Étape 2Mixer le tout avec l'ail et la coriandre jusqu'à obtenir une pâte. Laisser reposer 1H au frigo afin que le poulet s'imprègne des différentes saveurs.
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Étape 3Couper la base des feuilles de pandan afin qu'elle fasse environ 2cm mais pas moins.
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Étape 4Mettre une cuillère à café environ de pâte de poulet sur la base des feuilles de pandan et envelopper de façon à ce que la farce soit bien gardée à l'intérieur. Maintenir avec des cure-dents.
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Étape 5Faire frire dans de l'huile au wok quelques minutes.
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Étape 6Ouvrir les feuilles et déguster le poulet parfumé avec la sauce aigre-douce.
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Étape 7Pour une version plus light, on peut les faire cuire à la vapeur.
Mots-clés: poulet
Une portion (env. 130 g) :
Calories 178 kcal
Protéines 9,2 g
Glucides 9,2 g
Lipides 9,2 g
Publié par lililapeste
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du porc ou du tofu pour une version végétarienne.
Les feuilles de pandan sont disponibles dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
L'huile de tournesol ou l'huile d'arachide sont de bonnes options pour la friture.
Oui, vous pouvez remplacer la sauce soja par une sauce soja sans gluten.
Le poulet doit atteindre une température interne de 75°C pour être considéré comme bien cuit.
Oui, vous pouvez les congeler, mais il est préférable de les consommer frais pour une meilleure texture.
La sauce aigre-douce est idéale, mais vous pouvez également essayer une sauce chili douce.
Ça a l'air bon !
melayers
j'adore la cuisine asiatique ta recette parrait trés bien à essayer bisoussss