Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat
Une recette de dessert chocolatée par lilirose
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Pour la pâte à brioche:400 g de farine blanche100 ml de lait2 oeufs entiers battus100 g de beurre fondu50 g de sucre1 bonne pincée de sel1 sachet de levure boulangèrePépites de chocolat à volonté
Pour la crème pâtissière :3/4 de lait1 sachet de sucre vanillé150g de sucre5 jaunes d'oeufs75g de farine
Préparation:
Crème pâtissière :
Préparer la crème à l'avance :
Mettez à bouillir les 3/4 de litre de lait et 1 un sachet de sucre vanille.
Faites blanchir 150 g de sucre et 5 jaunes d'œufs et incorporez 75 g farine.
Transvasez le tout dans la casserole du lait et faites cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. La crème va s'épaissir.
Réservez et laissez refroidir.
Réalisation de la pâte :
Pour ceux qui ont une machine à pain mettez tous les ingrédients la cuve.
Faites lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude (ou du lait) et 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez dans un endroit chaud.
Mélangez la farine avec le sel puis incorporez ensuite la levure.
Faites fondre le beurre en l'incorporant au lait pendant qu'il chauffe.
Ajouter le sucre au mélange lait/beurre.
Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger avec les mains.
Ajouter ensuite les deux oeufs battus puis travailler la pâte et la pétrir pendant 10 min environ.
Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure (allumer le four 2 min puis l'éteindre et y placer votre pâte dans un saladier).
Une fois la pâte lévée, étalez-la sur un plan légèrement fariné.
Étaler ensuite la crème pâtissière partout même au niveau des bords et coins.
Parsemez de pépites de chocolat ou autres selon votre choix et enrouler la pâte de façon à former un gros rouleau.
Couper des tronçons (j'en ai coupé 9 pour ma part) puis les placer dans un moule à manqué. Espacez-les car elle vont gonflées.
Ajouter les pépites par dessus puis laisser gonfler à nouveau.
Après la levée, ils doivent former un seul morceau.
Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf avec un pinceau pour qu'elle prenne une bonne couleur.
Faire cuire dans un four chaud pendant 30 min à 180°.
Vous pouvez décorez avec un peu de glaçage blanc en mélangeant du sucre glace et très peu d'eau.
Il n'y a plus qu'à déguster pour le petit déjeuner ou en goûter c'est super. Régalez vous !!!
Mots-clés: chinois, chinois à la crème pâtissière, viennoiseries
Une portion (env. 180 g) :
Calories 628 kcal
Protéines 14,6 g
Glucides 89,5 g
Lipides 20,1 g
Publié par lilirose
Votes
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Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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5 commentaires
lucas
Votre brioche a l'air très bonne . Je voudrais la faire mais j'aimerais savoir :
-vous avez marquer "faire cuire sur le feu" j'aimerais savoir (feu petit, moyen ou chaud) ?
-pour la pâte quand on doit l'étaler on doit bien étaler l'étaler moyennement ou l'étaler un peu?
-pour laisser gonfler quand tout est dans le moule c'est combien de temps?
Merci de me dire ça!!!!
Maxlyne
Humm encore une recette que je vais devoir tester...rhooo !
loulou
Trés beau chinois
Mais bon sans indiquer bien la quantité exacte d'un peu d'eau chaude pour le sachet de levure, on naît pas forcément pâtissier, on met toujours où trop d'eau ou pas assez.
Merci de bien préciser
melayers
un beau chinois il me parrait trés bon bizzz
juarez-baysse josette
tres jolie t'a brioche,je garde la recette.merci