Quiche sans pâte d'épinards aux tomates marinées et arachides.

Préchauffer le four à 210°C. Mélanger les oeufs, le lait, la crème en fouettant. Ajouter progressivement la farine pour obtenir un mélange homogène. Incorporer le parmesan et le gruyère râpé. Saler et poivrer. Ajouter les épinards cuits et égouttés. Détailler les tomates marinées en dès et les ajouter à l'appareil.

Verser la préparation dans un moule rond flexible, ou beurrer et fariner le moule. Mixer très grossièrement les cacahuètes grillées et verser sur l'appareil.

Enfourner pour 30 minutes. Vérifier la cuisson, la pointe d'un couteau doit ressortir relativement sèche.

Démouler et servir.

Nous avons adoré ! La texture est fondante, à la frontière entre le flan et la quiche. Le parmesan relève le goût des épinards tout en douceur et les tomates marinées apportent une petite saveur vinaigrée.

L'ensemble est humide, ni compact, ni lourd. Le sel au céleri est présent et joue un rôle important dans ce mariage de saveurs.

Bon ! Et les cacahuètes me direz-vous...

Pas indispensables, elles apportent un croquant et donc une texture différente. L'intérêt est là. Niveau saveur, on retrouve un arrière goût grillé léger qui n'est pas désagréable du tout.

Mais si le but est uniquement d'allier plusieurs textures, on peut tout à fait trouver autre chose. Quoi ? Et bien.... Des pignons de pin (mouai, banal) des graines de courges (ah c'est mieux !)... Mais à mon avis, il faut rester dans les oléagineux, fruits à coque, graines, enfin tout ce qui croque sous la dent !

On veillera à n'incorporer les graines, noix ou autres qu'à la fin, sinon ils plongent au fond de la quiche...

Ils ont envie d'essayer