Tartelettes mascarpone cerise curd à la "space" pâte cacahuètes/bananes !
Ma 6ème recette de dessert sur Les Foodies : à essayer!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte 5o gr de purée d'amande complète 50 gr de purée d'amande blanche 100 gr de vergeoise blonde 135 gr de farine d'épeautre 35 gr de cacahuètes grillées à sec (donc salées) 65 gr de chips de bananes séchées une cuill à café de poudre de vanille
Pour la crème de mascarpone 20 cl de crème liquide 250 gr de mascarpone 1 cuill à café de poudre de vanille 2 gr d'agar agar 2 cuill à soupe de blond de canne
Pour le cherry curd 250 gr de cerise dénoyautées 1 cuill à soupe de maïzena 3 cuill à soupe de sucre blond 3 cuill à soupe d'eau 1 grosse cuill à soupe de purée d'amande blanche Déco Pralin (ou éclat de cacahuètes non salées ou autre...)
Préparation:
Préparer le cherry curd avec la superbe recette de Cléa en lavant et dénoyautant les cerises. Les mettre dans une casserole avec le sucre et l'eau, laisser compoter 5 à 10 minutes sur feu doux. Mixer et replacer dans la casserole avec la maïzena, laisser épaissir 5 à 10 minutes sur feu moyen. Ajouter alors la purée d'amande, bien mélanger et mettre en pot. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
Préparer le sabl... La pâte à tartelette en malaxant les 2 purées d'amande avec la vergeoise et une cuillère à café de vanille. Ajouter la farine en plusieurs fois, et entre-temps, incorporer l'oeuf préalablement battu.
Mixer finement les cacahuètes et les chips de bananes séchées et incorporer au précédent mélange. Étaler à la main sur une plaque recouverte de papier sulfu ou film transparent et entreposer au réfrigérateur pour 2h.
Préchauffer le four à 160°C.
Passé ce temps, déposer dans des moules à tartelette anti-adhésives, deux cuillères à soupe de cette pâte sablonneuse et tasser pour amalgamer.
Enfourner pour 20 minutes.
[L'idéal est de préparer les fonds de tartelettes le soir pour le lendemain midi et laisser une nuit au frais, la pâte sera moins friable au démoulage].
Préparer la crème de mascarpone en mélangeant la crème liquide avec l'agar agar. Porter à ébullition 30 secondes et incorporer le mascarpone en fouettant. Laisser quelques instants sur le feu et verser sur les fonds de tartelettes. Placer au réfrigérateur au moins 2H.
Au moment de servir, déposer une quenelle de cherry curd et saupoudrer de pralin.
Mots-clés: bananes séchées, cacahuètes, cherry curd, mascarpone, purée d'amande, sésame
Une portion (env. 140 g) :
Calories 393 kcal
Protéines 9,8 g
Glucides 25,2 g
Lipides 23,8 g
Publié par lilitomelo
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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- Jamonac a trouvé ça très bon.
2 commentaires
Hilda
super bon!!!
Hilda
super bon!!!