Clafoutis de pêches blanches au pavot

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat à gratin et le saupoudrer de sucre. Rincer et dénoyauter les pêches blanches (enlever la peau si souhaité, ici elle est gardée). Les couper en beaux morceaux et les déposer dans le plat, les uns à côté des autres.

Faire fondre le beurre sur feu doux ou au micro-onde. Battre les oeufs et le jaune avec le sucre, l'arrow root, les amandes et les noix réduites en poudre. Ajouter la crème de soja et la crème fraîche épaisse, le beurre fondu, la poudre de vanille, 2 cuillères à café de graines de pavot et la pincée de sel. Bien mélanger pour homogénéiser.

Verser la pâte sur les morceaux de pêches. Saupoudrer avec la cuillère restante de graines de pavot et ajouter quelques morceaux de noix de pécan.

Enfourner pour environ 25 minutes jusqu'à coloration. A la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre.

Un délice qui fond dans la bouche et croustille légèrement avec les noix de pécan et les graines de pavot.

Nous l'avons mangé tiède à coeur, les pêches sont alors légèrement acides et contrastent avec la douceur amande/noix.

La crème fraîche rend ce dessert gourmand, vous pouvez la remplacer par 25 cl de crème de soja ou 25 cl de lait de vache, de soja, d'amande, de coco, bref ! Je ne suis pas là pour vous pousser au crime mais... Que c'est bon !

Mangé frais, les pêches ont eu le temps de développer leur saveur, l'ensemble est parfumé et rafraîchissant.

Le pavot apporte un petit quelque chose indéfinissable mais terriblement bon... À refaire en adaptant les fruits en fonction de la saison.

Ils ont envie d'essayer