Purée de cresson,chantilly citronnée et oeufs de truite
Une recette d'entrée proposée par Amandine02
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
50 G d'oeuf de truite2 Bottes de cresson1 Cuill. A soupe de jus de citronQuelque brins d'aneth poue le decor10 Cl de crème fraiche épaisse15 Cl de créme liquide10 Cl d'huile d'oliveSel et poivre du moulin.
Préparation:
Si vous disposez d'un siphon, introduisez la crème liquide et le jus de citron dans le récipient trés froid, avant de mettre la cartouche de gaz. Gardez-le au réfrigérateur la tête en bas. Vous pouvez remplacer le cresson par des épinards.
1. Coupez la queues du cresson et rincez-le. Plongez-le 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-le en pressant bien pour éliminer le plus d'eau possible. Mixez-le longuement avec l'huile d'olive pour obtenir une purée lisse, puis ajouter la crème épaisse ; salez, poivrez et mélangez bien.
2. Fouettez la crème liquide trés froide en chantilly bien ferme, puis ajoutez le jus de citron. Salez et poivrez légérement.
3. Répartissez la purée de cresson dans les verres, recouvrez de chantilly et posez une cuillerée d'oeufs de truite sur chacun. Décorer avec l'aneth.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 239 kcal
Protéines 1,3 g
Glucides 0,7 g
Lipides 24,9 g
Publié par Amandine02
3 commentaires
anick
5 coeurs pour cette belle recette que quelqu'un a mal notée je pense? autrement c'est méchant car c'est bon et aéré bise ma belle
Amandine02
merci
Notre am❤ur de cuisine
Quel jolie recette les verrines se font beaucoup il y a de nombreuses recettes, celle la mas lair délicieuse et trés fraiche. 5/5 bsx.