Gaspacho

1. Faire une croix sur le dos des tomates et les plonger dans l'eau bouillante 30 sec. Les monder et les couper grossièrement.

2. Dans un saladier, verser les tomates coupées.

3. Peler le concombre, le couper grossièrement. Le rajouter dans le saladier.

4. Peler les poivrons. Les couper grossièrement. Verser dans le saladier.

5. Préparer la gousse d'ail, l'oignon et l'échalote. Les couper grossièrement et les verser dans le bol.

6. Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre blanc.

7. Bien mélanger l'ensemble.

8. Filmer le saladier et le laisser mariner au réfrigérateur 12 à 24 h.

9. Le lendemain : mixer la préparation pour obtenir une soupe homogène. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

10. Servir froid.