Hachis Parmentier au canard et aux noisettes
Une recette de plat maison par Lily83
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 cuisses de confit de canard 2 échalotes 1 bouquet de ciboulette 100 g de noisettes décortiquées 1 kg de pommes de terre 10 cl d'huile d'olive Sel Poivre 50 cl de crème liquide 8 cuil à soupe de parmesan râpé
Préparation:
1. Hacher finement les échalotes et la ciboulette. Faire légèrement griller les noisettes au four et les concasser légèrement.
2. Dans une grande casserole d'eau salée, faire cuire les pommes de terre. Quand elles sont bien tendres, les égoutter et les peler. Les écraser avec une fourchette, ajouter les noisettes, l'huile d'olive et la moitié de l'échalote ainsi que la moitié de la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.
3. Préchauffer le four à 200°C.
4. Bien égoutter le confit de canard. Retirer tous les os et émietter finement la chair. Frotter un plat à gratin avec un peu de graisse de confit, y étaler le canard haché mélanger avec le reste d'échalote et de ciboulette. Recouvrir de purée aux noisettes et bien égaliser la surface.
5. Préparer la crème de parmesan : faire bouillir et réduire la crème avec le parmesan jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
6. Verser cette crème sur le Parmentier et faire gratiner 20 min au four. Laisser reposer 5 min avant de servir.
Mots-clés: Canard, Plats, Traditionnel
Une portion (env. 440 g) :
Calories 821 kcal
Protéines 13,3 g
Glucides 40,0 g
Lipides 57,8 g
Publié par Lily83