Parmentier de canard confit
Une recette de plat moelleuse par Lily83
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
4 cuisses de canard confites 1 gros oignon 2 échalotes 10 pommes de terre 2 cuil à soupe de crème fraîche 1 noix de beurre 50 cl de lait 1 pincée de noix de muscade Sel Poivre
Préparation:
1. Eplucher les pommes de terre, et les mettre à cuire, dans une grande casserole d'eau.
2. Enlever la peau des cuisses de canard, et effilocher finement la chair à la main, tout en récupérant un peu de graisse. Emincer finement l'oignon et les échalotes.
3. Les faire revenir dans une cocotte avec 2 cuil à soupe de graisse de canard, à feu très doux durant 5 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient bien blonds.
4. Ajouter la chair de canard, mettre à feu vif et faire griller en mélangeant vivement 5 min.
5. Le hachis de canard doit être légèrement grillé en surface, mais rester moelleux. Réserver hors du feu. Passer les pommes de terre au presse-purée.
6. Faire une purée moelleuse en ajoutant 50 cl d'eau et le lait.
7. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et la crème fraîche.
8. Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à four, étaler la moitié du hachis de canard.
9. Mélanger la moitié qui reste avec le même volume de purée, et étaler cette 2ème couche sur la 1ère.
10. Finir par une 3ème couche de purée. Strier le sommet de la purée avec le dos d'une fourchette.
11. Laisser cuire pendant 25 min. Finir la cuisson 3 min sous le girl pour gratiner.
Une portion (env. 280 g) :
Calories 209 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 28,4 g
Lipides 2,8 g
Publié par Lily83
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Dodow
c'était top pour un diner entre amis
j'y ai rajouté un peu de poulet rôti