Macaron Chocolat Coeur Caramel
Une recette de dessert chocolatée par lisonmacaron
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
2 Blancs oeufs 80 Gr d'amande en poudre 130 Gr de sucre glace 30 Gr de sucre semoule Un petit pot de crème de caramel 40Gr de beurre 60Gr de chocolat noir 16Gr de crème épaisse
Préparation:
1/ Peser dans le bol du mixer la poudre d’amande et le sucre glace.
Mixer longuement puis tamiser au dessus d’une feuille de papier sulfurisé.
2/ Battre les blancs au batteur électrique.
Quand le fouet commence à laisser des traces ajouter le sucre semoule.
Ajouter le colorant et fouetter jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
3/ Ajouter le mélange amande/sucre glace en trois fois sur les blancs.
Entre chaque ajout, travailler la masse à la maryse jusqu'à obtenir un mélange.
souple.
4/ Placer l’appareil dans une poche à douille.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé former des dômes réguliers.
5/ Laisser croûter à l’air libre de 30 min à 1h.
Quand les dômes sont secs au toucher enfourner dans un four préchauffé à 130°C.
pour 17 minutes. Laisser refroidir puis décoller les coques.
6/ Préparer ensuite la ganache. Faire fondre le beurre, le chocolat et la crème à feu.
doux et bien mélanger.
7/ Attendre que la ganache prenne et la placer dans une poche à douille.
8/ Dresser des cercles de ganache chocolat sur le pourtour des coques puis déposer une petite noix de caramel au centre du cercle. Refermer avec une autre coque.
Résiter toute une nuit en enfermant vos macarons au frais et déguster le lendemain !
Mots-clés: caramel, chocolat, dessert, macaron, pâtisserie
Une portion (env. 90 g) :
Calories 313 kcal
Protéines 2,7 g
Glucides 32,9 g
Lipides 17,8 g
Publié par lisonmacaron
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- zoeetnous a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
lisonmacaron
Merci beaucoup!!!
zoeetnous
Oh trop beau, j'en veux un moi aussi
rosinette
ils sont superbe!!!
choupette two
très beaux macarons !!