Verrine chocolat blanc, fruits rouge

La crème chocolat blanc :

Mettre 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent. Mettre à chauffer doucement la crème à 15% et le chocolat blanc jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la gélatine essorée et mélanger bien. Verser la crème dans les verrines et disposer les sur une boîte d'oeufs par exemple, pour qu'elles se figent, penchées. Laisser les refroidir au frais au moins une heure.

La mousse de fruits :

Mettre les 2 autres feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent. Mettre la crème liquide entière au congélateur. Mettre à chauffer les fruits rouges avec le sucre et laisser les cuire à petits bouillons une dizaine de minutes. Passer auc hinois pour enlever tous les petits grains. Ajouter les feuilles de gélatines essorées, mélanger et laisser refroidir. Monter la crème en chantilly bien ferme et mélanger-la délicatement au deux tiers du coulis de fruits rouges. Verser délicatement la mousse sur la crème de chocolat blanc prise et mettre une heure au frais. Au bout d'une heure, verser le reste du coulis de fruits rouges sur les mousses et laisser au frais au moins 2 heures.

Pour décorer, poser des fruits frais sur le coulis.