Mille feuille pomme, carambar
Ma 6ème recette de dessert sur Les Foodies : à essayer!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (6 personnes):
Les mille feuilles :
1 pâte feuilletée pur beurre, du sucre glace
La crème de carambar: 250g de mascarpone, 15 carambar, 10cl de crème liquide entière
Les pommes caramélisées : 20 g de beurre, 3 pommes, 2 c. à soupe de cassonade, 1 pincée de cannelle en poudre
La crème de caramel : 100g de sucre semoule, 25 g de beurre, 10cl de crème liquide
Préparation:
Les mille feuilles :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Détaillez 18 carrés de même dimension. Dans 6 carrés, re-découpez 6 petits carrés plus petits au centre, pour les évider.
Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre glace tamisé. Faites lever au four environ pendant 5 mn, puis ensuite recouvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé, puis d’une seconde plaque, et poursuivez la cuisson encore pendant 5 mn.
Retournez les carrés, puis saupoudrez-les aussi de sucre glace, recouvrez de papier et d’une plaque, et faites cuire à nouveau 3 mn, attention la cuisson est très rapide ! Laissez refroidir.
La crème de carambar :
Faite fondre, à la casserole, les carambar dans la crème et laissez refroidir. Mélangez le mascarpone et les carambar fondus. Montez le tout comme une chantilly. Réservez au réfrigérateur.
Les pommes à la cannelle :
Épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer une poêle avec le beurre, ajoutez-y les pommes, saupoudrez de cassonade et ajoutez la cannelle. Laissez caraméliser et laissez refroidir.
Le caramel :
Dans une casserole à fond épais de préférence, faites cuire le sucre sur feu vif, et lorsqu’il prend coloration sur les pourtours, commencez à mélanger. Stoppez la cuisson quand le caramel a une belle couleur ambrée puis ajoutez le beurre.
Mélangez bien et versez la crème liquide chaude en faisant attention aux projections de caramel ! Mélangez et transvasez le caramel dans un autre récipient afin qu'il refroidisse.
Présentation :
Posez les pommes sur un fond feuilleté. Recouvrez d’un autre carré de pâte feuilleté. Dressez à la poche à douille cannelée la crème de carambar. Recouvrez d’un dernier carré évidé au centre, et saupoudrez-le de sucre glace et de cannelle en poudre.
Décorez avec un petit carré de feuilletage caramélisé et un trait de caramel.
Et comme vous l'avez bien mérité : bon appétit !
Mots-clés: carambar, compotée, gourmand, mille feuille
Une portion (env. 100 g) :
Calories 315 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 17,0 g
Lipides 24,0 g
Publié par LMC
2 commentaires
LMC
Tu peux remplacer le carambar par de la confiture de lait ou du caramel si tu préfères
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
waouuuuu sublime ,dommage que je naime pas le carambar