Filet mignon au cidre

Faire colorer le filet mignon coupé en tronçons avec les échalotes émincées.
Ajouter les lardons ainsi que les champignons émincés et laisser revenir pendant quelques minutes tout en remuant.
Mouillez avec 25 cl de cidre.
Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez la crème et le cidre restant, bien mélanger puis poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes.
Servir chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre.