Nouilles de riz à la lotte et aux champignons
Une recette de plat proposée par LoloTambouille
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 personnes : 2 gousses d'ail 1 piment rouge 1 noix de gingembre frais 150g de champignons shiitake 1 botte d'oignons nouveaux 1/2 bouquet de coriandre 250g de nouilles de riz 2 CàS d'amandes éffilées 500g de filet de lotte coupé en médaillons 3 CàS d'huile d'arachide 2CàS d'huile de sésame 2 CàS de sauce soja 2cl de xérés (fino)
Préparation:
Eplucher l'ail, peler le gingembre et les hacher finement.
Fendre le piment en deux, l'épépiner, le laver et le couper en fines lamelles.
Réhydrater les champignons shiitake et les émincer.
Laver les oignons, couper les tiges en biais sur environ 2 cm et les hacher.
Laver et effeuiller la coriandre.
Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet, les passer sous l'eau froide et les égoutter.
Faire griller les amandes éffilées à sec dans le wok et reserver.
Faire chauffer 2 CàS d'huile et y saisir les médaillons de lotte -préalablement lavés- environ 1 minute de chaque côté. Les retirer du feux et les réserver.
Faire chauffer de nouveau 1 CàS d'huile puis y mettre le gingembre, l'ail, le piment, les shiitake et les oignons. Faire revenir le tout environ 2 à 3 minutes en remuant.
Ajouter les nouilles, les amandes, l'huile de sésame, la sauce soja, le xérés et les médaillons de lotte. Réchauffer durant quelque minutes, décorer de feuilles de coriandre et servir aussitôt !
Mots-clés: champignons, lotte, nouilles de riz, piment, wok
Une portion (env. 250 g) :
Calories 539 kcal
Protéines 32,3 g
Glucides 44,8 g
Lipides 19,9 g
Publié par LoloTambouille