Risotto aux cèpes et aux crevettes
Une recette de risotto très facile par LoloTambouille
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Pour 2 personnes : 120g de riz à risotto 20g de cèpes séchés 20 crevettes 1 échalote 10cl de vin blanc 50cl de fumet de poisson (à ajuster selon le riz utilisé et la consistance souhaité) 20g de parmesan fraîchement râpé ciboulette fraîche ciselée 1 dosette de safran feuilles de coriandre 2CàS d'huile d'olive
Préparation:
Commencer par faire réhydrater les cèpes séchés et les réserver. Faire cuire les crevettes à feu vif et les décortiquer en en gardant 6 entières. Découper les crevettes réstantes en petits morceaux. Peler et émincer l'échalote.
Dans une sauteuse faire revenir l'échalote avec 2 CàS d'huile d'olive. Ajouter alors le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter alors le vin blanc et attendre sa complète absorption. Ajouter une louche de fumet de poisson. Attendre que le riz est complétement absorbé le liquide précédent avant d'en rajouter. A mi cuisson du riz y incorporer la dosette de safran, les cèpes réhydratés et les morceaux de crevettes.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que le riz soit cuit. Réchauffer rapidement les crevettes laissées entières.
Au dernier moment, ajouter le parmesan râpé et la ciboulette ciselée, remuer et dresser l'assiette en déposant du risotto dans des cercles à patisserie et en déposant sur le dessus 3 crevettes. Décorer avec quelques feuilles de coriandre.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 457 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 51,7 g
Lipides 18,2 g
Publié par LoloTambouille
2 commentaires
LoloTambouille
Bonjour toumounou et merci beaucoup pour votre avis sur cette recette ! je suis contente qu'elle vous ai plu A bientôt !
toumounou
trop bien recettes simple et efficace je la referais en rajoutent des st jacques merci délicieuse et pour les doses pour deux nickel merci supère recette biz