Briochettes aux pralines roses et à la crème de calisson
Une recette de dessert maison par Lolotte
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
150 G farine 100 Farine à levure incorporée 1 Sachet de levure déshydratée 10 G de sucre 75 G de beurre salé mou 100-150 Ml de lait écrémé tiède 4 Cs de crème de calisson 3 Poignées de pralines roses concassées 3 Oeufs 1 Jaune d’œuf pour dorer
Préparation:
Dans une jatte, versez les farines, la levure et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez à la cuiller en bois. Ajoutez ensuite 100 ml de lait tiède et travaillez à la main pour obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre mou et travaillez la pâte 10 à 15 minutes, en la soulevant bien. Si la pâte ne vous semble pas assez souple, ajoutez encore un peu du restant de lait tiède. Ajoutez la crème de calisson (préalablement tiédie pour la ramollir) puis retravaillez la pâte quelques minutes. Laissez reposer au moins 1h30 en couvrant avec un linge propre.
Ramassez la pâte en boule puis étalez-la en rectangle sur un plan farine. Répartissez les pralines puis enroulez la pâte dans le sens de la largeur pour former un boudin. Découpez des tranches et posez-les dans des empreintes à muffins. Recouvrez d’un linge propre et laissez gonfler la pâte environ 30 minutes à 1h. Préchauffez le four à 210 ºC.
Badigeonnez le dessus des brioches avec le jaune d’œuf restant et faites cuire 30 à 40 minutes à 180 ºC.
Lien: http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/02/05/7797403.html
Ramassez la pâte en boule puis étalez-la en rectangle sur un plan farine. Répartissez les pralines puis enroulez la pâte dans le sens de la largeur pour former un boudin. Découpez des tranches et posez-les dans des empreintes à muffins. Recouvrez d’un linge propre et laissez gonfler la pâte environ 30 minutes à 1h. Préchauffez le four à 210 ºC.
Badigeonnez le dessus des brioches avec le jaune d’œuf restant et faites cuire 30 à 40 minutes à 180 ºC.
Lien: http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/02/05/7797403.html
Mots-clés: brioche à la crème de calisson, brioche aux pralines roses, briochettes, crème de calisson
Une portion (env. 150 g) :
Calories 297 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 26,4 g
Lipides 14,7 g
Publié par Lolotte
3 commentaires
Lolotte
Bonjour,
C'est une crème faite à base des petits biscuits de Provence, les calissons. Si vous n'en trouvez pas en épicerie, vous pouvez en commander en ligne sur le site de la confiserie du Roy René (http://www.calisson.com/info.php?RuNum=40) ou la faire vous meme. Une recette se trouve ici http://www.altergusto.fr/2009/12/18/creme-de-calisson-maison-2-versions/
Sinon, la recette est bonne sans aussi.
Lory a appelé cela des muffins à cause de la forme que mes briochettes ont pris en cuisant.
Chris07
bonjour
qu'est-ce que la crême de calisson ? et si je n'en trouve pas puis-je faire la recette sans ?
Lory, pourquoi dites-vous muffins ? par rapport à la texture ?
merci
lory
je suis sous le charme..si on peux dire ça des muffins!
miam, qu'ils sont beaux!!!