Terrine de joue de boeuf aux asperges
Une recette de boeuf excellente par utopia léontine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
600 Gr de joue de boeuf200 Gr d'asperges vertes150 Gr de carottes 300 Ml de vin blanc fruité1 Bouquet garni1 Oignon2 Clous de girofle1 Càs de gros sel1 Bouquet d'estragon 2 Sachets de gelée au madère1 Cuillère à soupe de grains de poivre1 Pincée de 5 baiesFleur de sel.
Préparation:
Faire cuire les joues de boeuf dans une cocotte d'ezau salée avec oignon, bouquet garni et clous de girofle. 3 heures dans une casserole normale, 2 h en cocotte minute.
Faire chauffer le poivre à sec dans une sauteuse.
Verser le vin blanc, mélanger.
Ajouter la moitié du bouquet d'estragon ciselé.
Mélanger la gelée au madère à la préparation. (lire le mode d'emploi sur la boite).
Faire cuire les légumes 5 mn à la vapeur et bien égoutter.
Déposer les asperges au fond d'une terrine chemisée de filmù alimentaire puis les carottes les feuilles d'estragon.
Placer au réfrigérateur pour 30 mn, ressortir la terrine et continuer d'ajouter les ingrédients par couches sucessives.
Filmer la terrine et la placer au frais pour 8 heures.
Retourner sur le plat de service et servir bien frais avec cornichons et oignons blancs.
Pour moi juste un filet de vinaigre balsamique.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 305 kcal
Protéines 31,9 g
Glucides 4,6 g
Lipides 11,4 g
Publié par utopia léontine
6 commentaires
utopia léontine
merci Hanor biz
hanor
trop appétissant bisous
Bjm91
Joli plat belle recette
Ma truffe 2
je pique ta recette ,peux etre qu'un jour je pourrais la faire,elle m'a l'air trop bonne et j'adore ,bisous
Catalina
Excellente
Notre am❤ur de cuisine
Superbe!