Charlotte Au Chocolat

Préparez le sirop :

Versez l'eau dans une petite casserole, ajoutez 50 g de sucre.

Portez à ébullition et faites frémir pendant 1 minute, le temps de faire fondre le sucre. Laissez refroidir.

Versez le sirop de sucre dans un petit saladier. Trempez-y rapidement les biscuits et tapissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte de 18 cm de diamétre. Mettez au réfrigérateur.

Préparer la garniture :

Coupez le beurre ramolli en petits morceaux. Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole. Faites-le fondre au bain-marie avec 1 cuillerée à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Retirezla casserole du feu puis incorporez peu à peu le beurre, en mélangeant avec une cuillère en bois. Sans cesser de remuer, ajoutez les jaunes d'oeufs, l'un après l'autre, à la crème au chocolat.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel, en ajoutant le sucre à la fin.

Mélangez 2 cuillerées à soupe de blancs en neige à la crème au chocolat sans perdre de précautions particuliières, puis incorporez délicatement le reste en soulevant bien la masse pour ne pas briser les blancs.

Versez la préparation dans le moule et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Démoulez la charlotte en la retournant sur un plat.

>Pour servir 

Proposez la charlotte avec des fruits rouges et de la crème chantilly.

>Fait maison

Pour décorer la charlotte, réalisez des copeaux de chocolat et disposez-les par-dessus.

Ils ont envie d'essayer