Cannelés
Une recette de cannelés moelleuse par christlor
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (1 personne):
Pour 15 cannelés :50 cl de lait entier125 g de farine225 g de sucre en poudre2 oeufs + 2 jaunes50 g de beurre + beurre fondu pour les moules1 gousse de vanille5 cl de rhum
Préparation:
Préparer la pâte à cannelés la veille.
Faire tiédir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur, en ayant pris soin de gratter les graines pour les faire infuser dans le lait.Battre les oeufs entiers avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, mais sans faire mousser.
Ajouter le lait tiède, après avoir enlevé la gousse.
Reverser l'ensemble dans une casserole à fond épais.
Faire tiédir sur feu très doux en remuant sans cesse.
Faire fondre les 50 g de beurre.
Dans une terrine, mélanger farine tamisée et sucre.Délayer peu à peu avec le mélange oeufs/lait.
Terminer en ajoutant le beurre fondu refroidi, en ayant soin de ne pas transvaser le petit lait qui se forme dans le fond de la casserole.
Passer cette pâte au tamis.Verser dans un récipient hermétique et entreposer au réfrigérateur une nuit.
Avec du beure fondu et un pinceau, badigeonner les moules à cannelés.
Les entreposer au frigo.
Le lendemain, préchauffer le four Th 6 (180 °C).Remplir les moules aux 3 / 4.
Les poser sur une plaque allant au four.
Enfourner 40 à 60 min, selon le remplissage des moules. Le dessus des cannelés doit être très sombre.
Démouler et laisser refroidir.
Mots-clés: aquitaine
Pour 100 g :
Calories 215 kcal
Protéines 3 g
Glucides 31 g
Lipides 6 g
Publié par christlor
5 commentaires
christlor
Réponse à Taliashka :
Bonjour,
j'utilise des moules en cuivre et étain, je trouve que la couche extérieure se forme mieux ainsi : elle est plus épaisse et l'intérieur reste bien moelleux. Pour les beurrer, je fais fondre du beurre et je badigeonne l'intérieur des moules avec. Je les mets ensuite au frais 1 h et je badigeonne à nouveau une fois 1 h avant de les remplir (puis à nouveau au frais). ainsi ils n'accrochent pas.
Il existe aussi des pulvérisateurs d'huile pour huiler les moules, mais je n'ai jamais essayé.
Taliashka
B'jour m'dame
J'aurai aimé savoir si vous utilisez des moules en silicone ou en cuivre?
Personnellement j'ai des vrais, en cuivre, mais :/ à chaque fois que je les utilise, ils collent :'( et impossible de les décoller sans y laisser la moitié au fond '^^lol
Auriez-vous une astuce? Merci beaucoup d'avance ^^
En tout cas j'adore les votre ils sont tous ramimi
Bonne journée !!
solène
j'ai déja gouté des cannelés mais ils étaient pas très bien réussi faut dire que je suis un peut tombé sur une recette pas très géniale alors je vais essayé les tiens parce qu'ils me donne vraiment envie !! merci pour cette recette !
christlor
Merci Hilda.
Et derrière la croûte brune des cannelés se cachent un coeur tendre et parfumé.
Oui, je sais, on dirait une pub pour des chocolats ... c'est presque la saison. lol
Mais promis, le dedans est à fondre !
Hilda
Je n'ai jamais goûté les cannelés et ta photo m'a donné beaucoup d'envie d'en goûter..