Cake aut thé vert et fruits rouges

Préchauffé le four à 200°C.

Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs.

Fouettez les jaunes avec le sucre glace dans un grand bol et ajoutez la poudre d’amandes.

Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés et mélangez. Versez la pincée de sel dans les blancs d’œufs et montez- les en neige.

Ajoutez la farine dans le grand bol, puis incorporez délicatement les blancs en neige.

Ajoutez le thé vert et les groseilles séchées.

Beurrez le moule à cake et versez-y la pâte.

Mettez au four et baissez la température à 160°C.

Laissez cuire environ 40 minutes.

Laissez tiédir le cake avant de le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

Variante :

J’ai fait ce même cake en diminuant la dose de sucre à 80 gr et en ajoutant 1 cuillérée de miel de lavande.

Un vrai délice !

On peut aussi mettre des fraises séchées, à la place des épines vinettes, ou des airelles.