Sauce hollandaise
Une recette d'accompagnement maison par lou letoile
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
300G de beurre 5 Jaunes d'oeufs Jus d'1/2 citron Sel Poivre de cayenne
Préparation:
-Faire fondre le beurre doucement dans un recipient.
-Maintenir au chaud.
-Dans une sauteuse, mélanger les jaunes d'oeufs et 1 c. a soupe d'eau par jaune a l'aide d'un fouet en formant des 8, a chaleur lente et progressive.
-Retirer du feu lorsque l'émulsion atteint la consistance d'une crème.
-En court de cuisson, si les jaunes d'oeufs sont trop épais, ajouter un peu d, eau.
-Incorporer hors du feu lentement le beurre fondu aux jaunes d, oeufs a l, aide d'un fouet et ajouter en dernier le jus de citron.
-Assaisonner de sel et d'une pointe de poivre de cayenne.
-Réserver au chaud.
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Mots-clés: sauce
Pour 100 g :
Calories 560 kcal
Protéines 3 g
Glucides 0 g
Lipides 59 g
Publié par lou letoile