loumiaru

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Ficelles picardes

Une recette d'entrée proposée par loumiaru

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Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pâte à crêpes :
125g, de farine, 2 oeufs, 1/4 de lait, 1 pincée de sel, 30g de beurre pour cuire les crêpe
Sauce béchamel :
30g d'oignons, 30g de beurre, 30g de farine, 1/4 de lait, sel, poivre de cayenne, noix de muscade, 4dl de crème épaisse
Garniture :
500g de champignons, 60g de beurre, 3 fines tranches de jambons cuit, 125g de gruyère râpé

Préparation:

Dans une terrine, mélanger successivement la farine, les oeufs, le sel, puis le lait peu à peu en remuant. Laisser reposer au frais pendant 1h.

Hacher l'oignon et le faire revenir au beurre. Saupoudrer de farine. Mouiller ce roux avec le lait chauffé, en remuant. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Laisser cuire 15 mn à feu doux. Ajouter la crème.

Nettoyer, laver, hacher les champignons. Les cuire au beurre, jusqu'à ce que l'eau de végétation soit complètement évaporée. Y mélanger le jambon coupé en petits morceaux et 3 c à soupe de sauce.

Faire cuire les crêpes à la poêle dans le beurre. Les garnir avec la farce. Les rouler en forme de cigare.

Beurrer un plat à gratin et y ranger les crêpes. Napper de sauce, saupoudrer de gruyère et faire gratiner au gril.

Mots-clés: crêpes, cuisine picarde

Une portion (env. 330 g) :
Calories 695 kcal Protéines 16,4 g Glucides 13,1 g Lipides 59,1 g

Publié par loumiaru

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