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Pain a la betterave
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Pour le levain 500 farine blanche T 5515 levure300 ml eau ~
Pour la pâte600 g farine blanche T 55 ou 65400 g farine de sarrasin 25 g sel15 g levure boulangerie 450 g de betteraves rouges cuite et les rapèe25 ml huile de olives400 ml eau ~
Préparation:
(1) Préparer le levain la veille soit 500 g de farine T 55, 15 g de levure boulangerie puis eau , petrir 20 mn la pâte doit être tendre ensuite la mettre dans un récipient couvert et la laisser reposer au frigo.
(2) La pâte, mélanger tout les ingrédient pendant 20 mn avec le levain sauf le sel qui serra ajouter au bout de 10 mn de pétrissage.
(3) Laisser reposer la pâte 1 heure.
(4) Diviser en portions de 400 g environ laisser reposer 10 mn et façonné en petit pain , puis laisser fermenté jusqu a qu il on doublé de volume à l abri de courant de air.
(5) Cuir à four 220 degré (25 mn suivant le four).
(2) La pâte, mélanger tout les ingrédient pendant 20 mn avec le levain sauf le sel qui serra ajouter au bout de 10 mn de pétrissage.
(3) Laisser reposer la pâte 1 heure.
(4) Diviser en portions de 400 g environ laisser reposer 10 mn et façonné en petit pain , puis laisser fermenté jusqu a qu il on doublé de volume à l abri de courant de air.
(5) Cuir à four 220 degré (25 mn suivant le four).
Publié par luki50 - https://www.lesfoodies.com/luki50