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Pain de seigle
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
1 Kl farine T 55500 g farine de seigle40 g levure30 g sel900 ml eau suivant la farine
Préparation:
(1) Mettre tous les aliments sauf le sel qui sera mis au mieux du pétrissage soit 10 mn au batteur.
(2) Laisser reposer la masse pendant 1 h.
(3) Diviser en portion environs 700 g et laisser.
(4) Rabattre la pate pour faire des boules puis les poser dans des panier de fermentation jusqu a qu il on bien doubler de volume avant cuisson pour info c est paniers de fermentation que l on trouve assez facilement dans divers magasin art et table ou sur le net.
(5) Mettre au four à à 240 °avec de la buée.
(2) Laisser reposer la masse pendant 1 h.
(3) Diviser en portion environs 700 g et laisser.
(4) Rabattre la pate pour faire des boules puis les poser dans des panier de fermentation jusqu a qu il on bien doubler de volume avant cuisson pour info c est paniers de fermentation que l on trouve assez facilement dans divers magasin art et table ou sur le net.
(5) Mettre au four à à 240 °avec de la buée.
Publié par luki50 - https://www.lesfoodies.com/luki50