Magret de canard accompagné de ses pommes de terre rissolées, son émincée de champignon et de sa sauce au Porto
Un vrai délice à s'en léchée les babines - alicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 magrets de canard, 500 gr de pommes de terre, 250 gr de champignons de Paris, 4 gousses d'ail, persil haché, sel, poivre, huile d'olive.
Sauce au Porto:
20 cl de Porto, 10 cl de crème liquide, 1 cuillère à café de fond de veau, 15 gr de beurre.
Préparation:
A l'aide d'un couteau, entailler la peau des magrets de canard. Faire chauffer une poêle, et y faire dorer les magrets de canard côté peau.
Lorsque les magrets rejetent de l'huile, écraser une gousse d'ail, et la mettre dans la poêle. Arroser les magrets avec l'huile. Lorsque la peau des magrets est dorée, les retirer de la poêle et les réserver. Garder l'huile dans la poêle.
Préparer la sauce au Porto. Dans une casserole, verser le vin et laisser réduire à feu doux. Lorsque le Porto a réduit de moitié, verser la crème liquide et laisser à nouveau réduire. Mélanger, puis ajouter le fond de veau et bien mélanger au fouet. Laisser la sauce cuire pendant 3 minutes, et ajouter le beurre. Remuer la sauce jusqu'à ce que le beure soit totalement fondu. Réserver la sauce.
Découper les pommes de terre avec la peau en cubes. Dans une grande marmite d'eau salée, faire cuire les pommes de terre. Pendant ce temps, laver les champignons et les couper en quatre.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, les égoutter, et les faire revenir dans l'huile des magrets de canard. Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter 2 gousses d'ail hachées, et un peu de persil. Saler et poivrer.
Dans une autre poêle, faire revenir les champignons avec un peu d'huile d'olive. Lorqu'ils sont dorés, ajouter la gousse d'ail hachée restante, et le reste de persil.
Après avoir préchauffer le four à 180°C, poursuivre la cuisson des magrets de canard pendant 10 à 15 minutes. Le canard doit être rosé.
Bonne appétit !!
Mots-clés: magret de canard, sauce pour magrets de canard
Une portion (env. 50 g) :
Calories 84 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 1,0 g
Lipides 8,1 g
Publié par luso60
44 commentaires
joe
miam
Dd
Excellent, cette réduction au Porto provoque un artifice des sens gustatifs.
grandcuisto
j'ai eu du mal a attraper le canard ,ça m'a essoufflé du coup je m'en suis envoyé quelques uns dans le gosier
angie75
Je vais tester cette recette pour Noël
Cedric
C est excellent
Ma femme m'en redemande encore et encore
Corrado
j ai essayer et vraiment le canard est succulent Corrado
alicia
Un vrai délice à s'en léchée les babines
Possibilité de le préparer bien en avance et de juste relancer un peu la poêle à la dernière minute pour profiter de ses invités c'est quand même tout aussi bon !!
ML
Superbe recette ! Merci pour le partage
cricri
Vraiment délicieux et facile à faire merci pour cette recette qui est incontournable
chrismo
trés bon, et facile a faire, merci