Magret de canard accompagné de ses pommes de terre rissolées, son émincée de champignon et de sa sauce au Porto
Un vrai délice à s'en léchée les babines - alicia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 magrets de canard, 500 gr de pommes de terre, 250 gr de champignons de Paris, 4 gousses d'ail, persil haché, sel, poivre, huile d'olive.
Sauce au Porto:
20 cl de Porto, 10 cl de crème liquide, 1 cuillère à café de fond de veau, 15 gr de beurre.
Préparation:
A l'aide d'un couteau, entailler la peau des magrets de canard. Faire chauffer une poêle, et y faire dorer les magrets de canard côté peau.
Lorsque les magrets rejetent de l'huile, écraser une gousse d'ail, et la mettre dans la poêle. Arroser les magrets avec l'huile. Lorsque la peau des magrets est dorée, les retirer de la poêle et les réserver. Garder l'huile dans la poêle.
Préparer la sauce au Porto. Dans une casserole, verser le vin et laisser réduire à feu doux. Lorsque le Porto a réduit de moitié, verser la crème liquide et laisser à nouveau réduire. Mélanger, puis ajouter le fond de veau et bien mélanger au fouet. Laisser la sauce cuire pendant 3 minutes, et ajouter le beurre. Remuer la sauce jusqu'à ce que le beure soit totalement fondu. Réserver la sauce.
Découper les pommes de terre avec la peau en cubes. Dans une grande marmite d'eau salée, faire cuire les pommes de terre. Pendant ce temps, laver les champignons et les couper en quatre.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, les égoutter, et les faire revenir dans l'huile des magrets de canard. Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter 2 gousses d'ail hachées, et un peu de persil. Saler et poivrer.
Dans une autre poêle, faire revenir les champignons avec un peu d'huile d'olive. Lorqu'ils sont dorés, ajouter la gousse d'ail hachée restante, et le reste de persil.
Après avoir préchauffer le four à 180°C, poursuivre la cuisson des magrets de canard pendant 10 à 15 minutes. Le canard doit être rosé.
Bonne appétit !!
Mots-clés: magret de canard, sauce pour magrets de canard
Une portion (env. 50 g) :
Calories 84 kcal
Protéines 1,0 g
Glucides 1,0 g
Lipides 8,1 g
Publié par luso60
44 commentaires
luso60
Angy, en réponse à votre question, cette recette peut être faite sur les 2 types de four!
sandra06
Excellente recette. Je n avais jamais cuit le magret au four. Cuisson parfaite. Sauce délicieuse. Je la garde dans mes recettes préférées
M
angy
bonjour, je voudrai essayer mais j ai une petite question le four sa serai plutôt chaleur tournante ou four traditionnel merci en tout cas sa a l aire tres bon
yvette
excellente recette à refaire plus souvent!!!!!!!
Aithne
Excellente recette. J'ai essayé et c'était vraiment délicieux. Merci
Steph
Très bon ! La sauce a plu a tout le monde, même à ma fille de 18 mois...
la tite moi
Super j'adore
luso60
Merci à tous pour vos commentaires qui me font vraiment plaisir, et à bientôt sur les foodies!!
luso60
En réponse à votre question, j'ai utilisé du Porto rouge
fanfan
rien à dire excellent. La sauce avec fond de veau a fait des heureux.