Magret de canard fourré au foie gras et sa poêlée de cèpes

Faire de légères entailles avec un couteau sur la peau des magrets. Les retourner, et les ouvrir en deux.

Faire dorer, côté peau, pendant une dizaine de minutes, les magrets de canard. Ne pas les laisser trop longtemps, ils poursuivront leur cuisson au four. Dès que la peau est dorée, retirer les magrets, et les mettre dans un plat pouvant aller au four.

Dans une poêle, faire revenir les tranches de foie gras crus. Il suffit de faire un aller-retour. Une fois le foie gras poêlé, mettre une tranche dans chaque magret. Assaisonner avec un peu de fleur de sel, de poivre et de romarin.

Mettre au four, préalablement chauffer, pendant 25 minutes, à 180°C.

Pendant ce temps, faire revenir les cèpes dans une poêle bien chaude, avec du beurre. Saler, poivrer, et ajouter la gousse d'ail écrasée et le persil. Bien mélanger. Laisser cuire les cèpes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Une fois les cèpes cuites, déglacer avec le vin blanc, et poursuivre la cuisson à feu doux, pendant 5 minutes.

Lorsque les magrets sont cuits, les servir dans une assiette coupés en tranche, avec la poêlée de cèpes.

Bonne appétit !!

Ils ont envie d'essayer