Lapin a la biere ambrée(recette belge)
Une recette de lapin proposée par lyboune
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Lapin de 1,5 kg coupé en morceaux et son foie50 Cl de bière ambrée2 Oignons2 Gousses d'ail2 C a soupe de farine1 C a soupe de gelée de groseille1 Branche de thym1 Feuille de laurier5 Brins de persil ou cerfeuil60 G de beurre1 C a soupe d'huileSelPoivre
Préparation:
Chauffer l'huile et 30 g de beurre dans une cocotte, faire colorer de tous cotés le foie et les morceaux de lapin. Reserver.
Remplacer par les oignons emincés et le thym, faire suer* 3 min. Remettre les morceaux de lapin, saupoudrer de farine, ajouter le laurier, l'ail pelé, saler, poivrer. Arroser de la biere, portre a ebullition, puis couvrir et cuire 45 min a feu doux. Ajouter le foie et pursuivre la cuisson 30 min. Retirer les morceaux de lapin et le foie, reserver au chaud couvert de papier d'aluminium.
Ajouter la gelée de groseille dans la cocotte, mélanger et faire réduire la sauce a feu vif. Rectifier l'assaisonnement, verser le reste de beurre et melanger.
Verser la sauce sur le lapin et servir aussitot décoré de persil ou de pluches de cerfeuil.
*Faire suer : cuire dans de la matiere grasse des legumes, souvent coupés en petits morceaux pour leur faire perdre leur eau de vegetation et concentrer leurs sucs, sans toutefois les colorer.
IDEES+ :pour encore plus de parfum ajoutez 1 c a soupe de fond de volaille en debut de cuisson.
Mots-clés: biere, lapin, recette du monde
Pour 100 g :
Calories 121 kcal
Protéines 12 g
Glucides 6 g
Lipides 4 g
Publié par lyboune
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- gyslaine a trouvé ça délicieux!.
- la tite moi a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
la tite moi
Une recette que je fait parfaitement de la même manière, bise de la Belgique. et c'est rudement bon
nany13230
tres bon, ma touche perso, j'ai accompagné de riz et saupoudré de parmesan!
merci bonne recette
frch
Une Merveille...
En accompagnement je fais un salade de ma région avec: 1 endive finement coupée, 100 gr de mâche, 100 gr de haricots blancs, 100 gr de choux rouge au vinaigre, une pomme épluchée coupée en petits dés, 100 gr de noix concassées, le tout dans une vinaigrette relevée.
Une pomme vapeur agrémente le tout.
campanule
hummmmmmmmmmm,vive la belgique,pas vrai?
utopia
je vais essayer cette recette qui me tente. Amitiés