Endives au beaufort

La veille : Enlever la partie amère des endives. Mettre les endives dans une cocotte minute, ajouter le cube et mettre de l'eau à hauteur des endives.

Fermer la cocotte, quand la vapeur commence à s'échapper, baisser le gaz et laisser cuire 25 min. Egoutter les endives . GARDER LE JUS DE CUISSON.

le lendemain :

Faire une sauce blanche : faire fondre un morceau de beurre, ajouter de la farine puis mettre un peu de jus de cuisson. Bien mélanger et reverser du jus de cuisson jusqu'à obtenir une belle sauce.

Préchauffer le four th 200°.

Raper le fromage.

Etaler le jambon, mettre une endive et enrouler le tout.

Dans un plat allant au four, verser un peu de sauce, mettre les enroulés et verser le reste de sauce.

Mettre le fromage rapé.

Enfouner pour 25 min th 200°.