Quiche au lard façon tatin

Pelez, lavez et cuisez les p de terre à la vapeur. Laisser refroidir. Couper les en rondelles. (pour gagner du temps, vous pouvez les cuire la veille).

Préchauffer le four th 200°.

Chemiser une tourtière de papier sulfurisé. Placez y les tr de lard.

Parsemez de gruyère.

Recouvrez de rondelles de p de terre.

Salez, poivrer.

Couper le fromage de chèvre en tranches (moi j'ai mis du St nectaire) et recouvrez-en les p de terre.

Battez la crème avec les oeufs dans un saladier,salez, poivrez.

Versez le tout sur la garniture.

Recouvrer de pâte feuilletée et piquez celle ci à la fourchette sur toute la surface.

Sur le pourtour, enfoncez le surplus de pâte entre la paroi et la garniture.

Enfournez pour 30 min.

Démoulez à l'envers, comme pour une tarte tatin.

Déguster chaud avec une salade.

Source : magazine gourmand du 5 au 18 sept 2013.