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GRAVLAX DE SAUMON AU THÉ FUMÉ
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients:
125ml (½ tasse) de sucre85ml (⅓ tasse) de gros sel3 c. à soupe de poivre concassé60ml (¼ tasse) de feuilles de thé fumé (lapsang souchong)Filet de saumon frais avec la peau
Préparation:
Mélanger le sucre, le sel, le poivre et le thé. Utiliser 60 ml (¼ tasse) par 500g (1 lb) de saumon.
Déposer le filet côté peau dans un grand plat, le saupoudrer côté chair avec la préparation au sel, couvrir et poser dessus un autre plat dans lequel vous placerez un poids (boîte de conserve, etc.).
Laisser mariner de 5 à 7 jours au réfrigérateur en retournant le saumon tous les deux jours.
Au couteau parfaitement affûté, trancher le gravlax le plus finement possible et servir.
Déposer le filet côté peau dans un grand plat, le saupoudrer côté chair avec la préparation au sel, couvrir et poser dessus un autre plat dans lequel vous placerez un poids (boîte de conserve, etc.).
Laisser mariner de 5 à 7 jours au réfrigérateur en retournant le saumon tous les deux jours.
Au couteau parfaitement affûté, trancher le gravlax le plus finement possible et servir.
Publié par LynnieS - https://www.lesfoodies.com/lynnies