VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR À L'INDIENNE

Détacher les fleurettes du chou-fleur, les laver et les laisser égoutter.
Peler et hacher les oignons, éplucher les pommes de terre, les laver, les sécher et les détailler en petits dés.
Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une grande casserole ou une cocotte, et y faire fondre les oignons sans coloration.
Pendant ce temps, couper les fleurettes de chou-fleur en petits morceaux., les mélanger dans une jatte avec les pommes de terre, saupoudrer le tout de gingembre en poudre, et ajouter ce mélange dans la cocotte avec les oignons attendris.
Ajouter le reste des épices et 750 ml (3 tasses) d'eau, saler et poivrer au goût et porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
Mixer au pied mélangeur jusqu'à ce que le potage soit bien lisse, ajouter la crème, mixer à nouveau.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, et servir bien chaud parsemé de coriandre ciselée si désiré.

Bon appétit !

Recette trouvée dans le Journal des femmes.