CARRÉS À LA MANGUE
De délicieux petits régals proposés par Ricardo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
Pour la base sablée :
150 g de farine tout usage
55 g de sucre
1/2 c. à café de levure chimique
1/4 c. à café de sel
75 g de beurre doux fondu
Pour la garniture :
105 g de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
3 oeufs
250 ml de purée de mangue, réalisée avec 340 g de cubes de mangue fraîche ou surgelée, dégelée
60 ml de jus de citron
Préparation:
Purée de mangue :
Au robot culinaire, réduire les cubes de mangue en purée. Passer au tamis, puis réserver.
Base sablée :
Mettre la grille au centre du four et préchauffer le four à 180° C (= 355° F).
Tapisser le fond d'un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur 2 côtés pour faciliter le démoulage, puis beurrer le papier.
Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients de la base jusqu'à obtention d'une texture sablée. Verser dans le moule en tassant. Enfourner pour 15 minutes, puis laisser tiédir dans le moule.
Garniture :
Pendant ce temps, dans une autre jatte, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter les oeufs et bien mélanger au fouet.
Incorporer la purée de mangue et le jus de citron en remuant.
Verser la préparation sur la base sablée dans le moule.
Enfourner à nouveau pour 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise au centre.
Sortir le moule, le poser sur une grille et laisser tiédir. Une fois tiédi, le couvrir d'une pellicule alimentaire au contact de la garniture et réfrigérer 2 heures.
Démouler et couper en carrés.
Au robot culinaire, réduire les cubes de mangue en purée. Passer au tamis, puis réserver.
Base sablée :
Mettre la grille au centre du four et préchauffer le four à 180° C (= 355° F).
Tapisser le fond d'un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur 2 côtés pour faciliter le démoulage, puis beurrer le papier.
Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients de la base jusqu'à obtention d'une texture sablée. Verser dans le moule en tassant. Enfourner pour 15 minutes, puis laisser tiédir dans le moule.
Garniture :
Pendant ce temps, dans une autre jatte, mélanger le sucre et la fécule de maïs. Ajouter les oeufs et bien mélanger au fouet.
Incorporer la purée de mangue et le jus de citron en remuant.
Verser la préparation sur la base sablée dans le moule.
Enfourner à nouveau pour 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise au centre.
Sortir le moule, le poser sur une grille et laisser tiédir. Une fois tiédi, le couvrir d'une pellicule alimentaire au contact de la garniture et réfrigérer 2 heures.
Démouler et couper en carrés.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 192 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 25,8 g
Lipides 7,2 g
Publié par LynnieS
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
LynnieS
Je ne pense vraiment pas que nous ayons la même notion ni recette de tarte tatin, fût-elle exotique...
azazael
version exotique de la fameuse "tarte tatin"
LynnieS
Merci !
cuisineenfolie
J'adooore ! Je vais la refaire avec du sucre de canne et citron vert, Merci ! Dommage pour la photo.. Bisous