MOUSSES DE FRAMBOISES SUR BISCUITS CHOCOLATÉS
Résultat de plusieurs recettes que j'ai remaniées et assemblées.
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Vous aurez besoin de 6 cercles à gâteau (ou emporte-pièces) de 8cm, ou d'un seul grand, selon que vous choisirez de présenter des gâteaux individuels ou un seul familial.
Pour la base de biscuit :
1 boîte et demie de Fingers chocolat noir
60 g de beurre
Pour la mousse aux framboises :
625 ml (2 1/2 tasses) de framboises fraîches ou surgelées, décongelées et égouttées (meilleur avec des fraîches)
3 blancs d’oeufs
1 ml (1/4 c. à café) de crème de tartre
180 ml (3/4 tasse) de sucre
Préparation:
BISCUIT CHOCOLATÉ :
Réduire les biscuits en miettes au robot culinaire.
Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes et l'incorporer aux miettes de biscuits.
Déposer le ou les cercles à gâteau sur une feuille de papier sulfurisé ou de silicone, elle-même posée sur un plateau.
Répartir la préparation aux miettes de biscuits dans les cercles en tassant bien (mais pas excessivement) avec le dos d'une petite cuiller.
MOUSSE DE FRAMBOISES :
Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
Ajouter le sucre graduellement en fouettant constamment jusqu'à ce qu’ils forment des pics très fermes, soit environ 5 minutes.
Incorporer 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises et fouetter 1 minute.
MONTAGE :
Déposer la mousse dans le ou les cercles sur la base de biscuit chocolaté et égaliser le dessus.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Pour démouler, faire glisser chaque cercle sur une assiette de service, puis passer la lame d'un couteau sur la surface interne de chaque cercle avant de soulever le cercle.
On peut aussi mettre le plateau directement au congélateur pendant 2 heures et pour démouler pousser le dessous du gâteau pour le dégager du cercle.
Décorer de framboises fraîches. On peut ajouter des copeaux de chocolat noir et/ou une feuille de menthe.
Réduire les biscuits en miettes au robot culinaire.
Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes et l'incorporer aux miettes de biscuits.
Déposer le ou les cercles à gâteau sur une feuille de papier sulfurisé ou de silicone, elle-même posée sur un plateau.
Répartir la préparation aux miettes de biscuits dans les cercles en tassant bien (mais pas excessivement) avec le dos d'une petite cuiller.
MOUSSE DE FRAMBOISES :
Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
Ajouter le sucre graduellement en fouettant constamment jusqu'à ce qu’ils forment des pics très fermes, soit environ 5 minutes.
Incorporer 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises et fouetter 1 minute.
MONTAGE :
Déposer la mousse dans le ou les cercles sur la base de biscuit chocolaté et égaliser le dessus.
Mettre au frais pendant au moins 2 heures.
Pour démouler, faire glisser chaque cercle sur une assiette de service, puis passer la lame d'un couteau sur la surface interne de chaque cercle avant de soulever le cercle.
On peut aussi mettre le plateau directement au congélateur pendant 2 heures et pour démouler pousser le dessous du gâteau pour le dégager du cercle.
Décorer de framboises fraîches. On peut ajouter des copeaux de chocolat noir et/ou une feuille de menthe.
Une portion (env. 100 g) :
Calories 176 kcal
Protéines 1,9 g
Glucides 19,5 g
Lipides 7,8 g
Publié par LynnieS
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