KOUIGN PATATEZ (gâteau de pommes de terre breton)
Accompagne viande, poisson, volaille ou saucisses grillés. Peut se faire à la farine de blé ou de sarrasin.
2 Commentaires
122 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
600 g de pommes de terre130 g de beurre demi-sel en pommade130 g de farine (blé ou sarrasin)1 oeuf entier + 1 jaune pour dorerNoix de muscadeSel et poivre
Préparation:
Pelez les pommes de terre et plongez-les dans un saladier d’eau froide au fur et à mesure, pour éviter qu’elles noircissent.
Mettez-les dans une casserole d’eau froide non salée.
Portez à ébullition et faites cuire 20 à 25 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Préchauffez le four à 180°C (= 360° F).
Écrasez les pommes de terre cuites au presse-purée ou au moulin à légumes. Ne les mixez surtout pas, vous auriez une texture élastique.
Incorporez le beurre coupé en dés dans la purée et mélangez pour qu’il fonde.
Salez si besoin, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Incorporez ensuite la farine, puis l’oeuf entier.
Répartissez la pâte dans un moule à tarte.
Dorez le dessus au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
Enfournez pour 35 minutes.
Servez le kouign patatez avec de l’andouillette ou des saucisses grillées.
Mettez-les dans une casserole d’eau froide non salée.
Portez à ébullition et faites cuire 20 à 25 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Préchauffez le four à 180°C (= 360° F).
Écrasez les pommes de terre cuites au presse-purée ou au moulin à légumes. Ne les mixez surtout pas, vous auriez une texture élastique.
Incorporez le beurre coupé en dés dans la purée et mélangez pour qu’il fonde.
Salez si besoin, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Incorporez ensuite la farine, puis l’oeuf entier.
Répartissez la pâte dans un moule à tarte.
Dorez le dessus au pinceau avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.
Enfournez pour 35 minutes.
Servez le kouign patatez avec de l’andouillette ou des saucisses grillées.
Mots-clés: Bretagne, breton, gâteau, gratin, Pommes de terre
Une portion (env. 230 g) :
Calories 482 kcal
Protéines 4,6 g
Glucides 43,3 g
Lipides 27,3 g
Publié par LynnieS
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
LynnieS
Merci de m'avoir fait savoir ce que vous en avez pensé et très contente que cela vous ait plu !
italmo
encore une que j'apprécie beaucoup et je prends