MA TARTE À L'OIGNON
Toujours un succès, et facile à transporter dans son moule, dans lequel vous la ferez tiédir, pour un souper à la fortune du pot chez des amis !
2 Commentaires
57 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 abaisse de pâte brisée (voir ma recette)500g d'oignons finement émincés (et non pas hachés)1/2 litre de lait2 c. à soupe de farine3 jaunes d'oeufs40g de beurreSel et poivreNoix de muscade1 oeuf pour dorer
Préparation:
Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
Étendez la pâte sur environ 4 mm d'épaisseur et foncez-en le moule en vous assurant de bien suivre l'angle entre le fond du moule et les bords, sans tendre la pâte : elle va se rétracter un peu à la cuisson et si vous l'avez tendue, la garniture passera par-dessus et se répandra partiellement dans le four. Coupez ce qui dépasse au couteau, en restant au large du bord, toujours pour la même raison. Piquez le fond à la fourchette. Dorez le bord à l'oeuf battu et réservez.
Dans une sauteuse, faites fondre les oignons émincés dans le beurre, à tout petit feu et en surveillant pour qu'ils soient cuits quand ils commencent à blondir.
Pendant que les oignons fondent, installez la grille du four à mi-hauteur et faites préchauffer le four à 220° C (= t. 6 = 425° F).
Une fois que les oignons sont fondus et légèrement blondis, saupoudrez-les avec les cuillerées de farine un peu bombées et mélangez pour amalgamer aux oignons, sans grumeaux.
Mouillez d'un seul coup avec les 3/4 du lait froid et amenez à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez le reste du lait, toujours en remuant, pour obtenir une bouillie un peu épaisse.
Incorporez les jaunes d'oeufs un par un en amalgamant chaque jaune parfaitement avant d'ajouter le suivant.
Salez, poivrez, et muscadez au goût.
Redorez le bord de la pâte à l'oeuf battu et incorporez le restant de cet oeuf aux oignons.
Versez l'appareil aux oignons dans le fond de tarte.
Enfournez pour 20 minutes sans ouvrir le four, puis poursuivez la cuisson pendant encore environ 25 à 30 minutes, en surveillant la couleur et en protégeant le dessus d'une feuille de papier d'aluminium si cela dore trop ou trop vite.
À la pointe d'un couteau que vous piquez au milieu de la tarte, vérifiez la cuisson : si la pointe du couteau rencontre une résistance dans le fond, la pâte est cuite (attention de ne pas confondre le fond de la tarte et le fond du moule !). Soulevez délicatement le bord de la tarte : le fond doit être rigide, non mou.
En cuisant, la garniture de la tarte aura gonflé, mais lorsque vous la sortirez du four, elle retombera, comme le fait un soufflé (mais elle n'aura évidemment pas autant gonflé !).
Laissez reposer avant de démouler et de servir tiède (et non pas chaud), avec une belle salade verte.
Étendez la pâte sur environ 4 mm d'épaisseur et foncez-en le moule en vous assurant de bien suivre l'angle entre le fond du moule et les bords, sans tendre la pâte : elle va se rétracter un peu à la cuisson et si vous l'avez tendue, la garniture passera par-dessus et se répandra partiellement dans le four. Coupez ce qui dépasse au couteau, en restant au large du bord, toujours pour la même raison. Piquez le fond à la fourchette. Dorez le bord à l'oeuf battu et réservez.
Dans une sauteuse, faites fondre les oignons émincés dans le beurre, à tout petit feu et en surveillant pour qu'ils soient cuits quand ils commencent à blondir.
Pendant que les oignons fondent, installez la grille du four à mi-hauteur et faites préchauffer le four à 220° C (= t. 6 = 425° F).
Une fois que les oignons sont fondus et légèrement blondis, saupoudrez-les avec les cuillerées de farine un peu bombées et mélangez pour amalgamer aux oignons, sans grumeaux.
Mouillez d'un seul coup avec les 3/4 du lait froid et amenez à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez le reste du lait, toujours en remuant, pour obtenir une bouillie un peu épaisse.
Incorporez les jaunes d'oeufs un par un en amalgamant chaque jaune parfaitement avant d'ajouter le suivant.
Salez, poivrez, et muscadez au goût.
Redorez le bord de la pâte à l'oeuf battu et incorporez le restant de cet oeuf aux oignons.
Versez l'appareil aux oignons dans le fond de tarte.
Enfournez pour 20 minutes sans ouvrir le four, puis poursuivez la cuisson pendant encore environ 25 à 30 minutes, en surveillant la couleur et en protégeant le dessus d'une feuille de papier d'aluminium si cela dore trop ou trop vite.
À la pointe d'un couteau que vous piquez au milieu de la tarte, vérifiez la cuisson : si la pointe du couteau rencontre une résistance dans le fond, la pâte est cuite (attention de ne pas confondre le fond de la tarte et le fond du moule !). Soulevez délicatement le bord de la tarte : le fond doit être rigide, non mou.
En cuisant, la garniture de la tarte aura gonflé, mais lorsque vous la sortirez du four, elle retombera, comme le fait un soufflé (mais elle n'aura évidemment pas autant gonflé !).
Laissez reposer avant de démouler et de servir tiède (et non pas chaud), avec une belle salade verte.
Une portion (env. 200 g) :
Calories 179 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 9,9 g
Lipides 9,9 g
Publié par LynnieS
Ça a l'air bon !
2 commentaires
LynnieS
Vous adorerez celle-là, garanti ! Donnez-m'en des nouvelles si vous voulez bien une fois que vous l'aurez faite !
Carmen
j'adore la tarte à l'oignon