Bûche meringuée au chocolat et à la crème de de clémentine
Très digeste et légère.. - Geneviève
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la bûche au chocolat : 4 œufs 80 g de sucre en poudre 50 g de maïzena (sans traces de gluten) 35 g de poudre d'amande (sans traces de gluten) 2 càs de chocolat en poudre non sucré
Pour la crème de clémentine : 2 œufs 6 petites clémentines (dont au moins une BIO) 80 g de sucre en poudre 2 càc de jus d'orange 2 càc de maïzena (sans traces de gluten)
Pour la meringue : 2 blancs d'œuf 60 g de sucre en poudre
Préparation:
La recette pas à pas : http://blog-d-emilie.blogspot.com/2010/12/buche-meringuee-au-chocolat-et-la-creme.html
Étape 1 : Préparation du gâteau roulé.
Dans un saladier, mélanger avec un fouet électrique le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à faire blanchir le mélange.
Ajouter ensuite la maïzena, la poudre d'amande et le chocolat.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Recouvrir la plaque à pâtisserie de papier cuisson et y verser la pâte.
Faire cuire à 200°C durant 10 minutes dans un four chaud.
Démouler le gâteau sur le torchon humide.
Pour terminer, rouler le gâteau dans le torchon et laisser le refroidir.
Étape 2 : Préparation de la crème de clémentine.
Laver une clémentine BIO et en prélever le zeste qu'il faut râper le plus finement possible.
Puis prélever le jus des 6 clémentines.Dès que le liquide est chaud, y ajouter les œufs battus et augmenter la température sous votre casserole.
Dès que la crème est assez épaisse à vôtre goût, mettre en pot et conserver au réfrigérateur.
Étape 3 : Le dressage.
Étape 4 : Préparation de la meringue.
Dérouler le gâteau, étaler la crème à l'intérieur puis rouler de nouveau le gâteau.
Continuer à battre jusqu'à obtention d'une meringue bien ferme.
Placer la meringue dans une poche à douille et napper la bûche.
Faire cuire la buche meringuée au moins 5 minutes à 200°C (four chaud) jusqu'à ce que la meringue soit bien colorée.
Placer la bûche au réfrigérateur.
Pour plus de recettes: http://blog-d-emilie.blogspot.com
Mots-clés: Bûche, buche de noel, buche noel chocolat, chocolat, Clémentine, Noël
Une portion (env. 90 g) :
Calories 197 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 27,2 g
Lipides 6,0 g
Publié par NoviceEnCuisine
7 commentaires
niatia
Très , je n'ai pas fais la meringue: la flemme et pas envie de la louper mais j'ai remplacé par du chocolat noir et c'était très bon aussi. Je la referai surement!!
Geneviève
Super bonne!!!
Je l'ai réalisée plusieurs fois.
Très digeste et légère...
A faire sans hésiter.
Invité
un vrai régal!!
katcelau
merci bonne buche!!!!! bisssssss kat
NoviceEnCuisine
Merci
roussane
bonne fete !!!
catounette
Miam!! je suis justement en train de faire un dessert aux clémentines,ta bûche doit-être tip top,merci