NoviceEnCuisine

108 Recettes

Cannelés bordelais

Name: Cannelés bordelais
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 8

Recette de cuisine 2.67/5

2.7/5 (3 votes)

0 Commentaires

204

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h010

Difficulté: Moyenne

Les cannelés bordelais sont des petits gâteaux à la texture particulière, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. La préparation commence par un mélange de farine, de sucre et d'œufs, suivi de l'incorporation d'un lait aromatisé à la vanille et à la margarine. Après un temps de repos au frais de 24 heures, la pâte est versée dans des moules spécifiques. La cuisson se fait en deux étapes, d'abord à haute température pour obtenir une croûte dorée, puis à une température plus basse pour assurer une cuisson uniforme.

Ingrédients:

Lait 500 grammes
Sucre 200 grammes
Arôme vanille (ou mieux 1 gousse de vanille) 1 cuillère à soupe
Farine 100 grammes
Œufs 2
Jaunes d'œufs 2
Margarine 50 grammes
Rhum 10 centilitres

Préparation:

Étape 1

Mélanger la farine, le sucre et les œufs.
Étape 2

Faire bouillir le lait avec la vanille et la margarine. Puis verser le lait sur les œufs sucrés, bien mélanger et ajouter le rhum.
Étape 3

Conserver au frais pendant 24h.
Étape 4

Répartir la pâte dans 16 moules à cannelés et faire cuire dans un four chaud à 250°C pendant 10 minutes.
Étape 5

Descendre la température du four à 180°C et continuer la cuisson durant 1 heure.