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Galette des rois allégée au pain d'épice

Une recette de galette des rois inventive par NoviceEnCuisine

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recette Galette des rois allégée au pain d'épice

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

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Ingrédients pour 6 personnes :

* 8 feuilles de brick
* 125 g de poudre d'amande
* 25 g de sucre en poudre
* 25 g de sucre en poudre épicé (saveur pain d'épice)
* 3 tranches de pain d'épice
* 50 g de margarine
* 40 g de compote de pomme
* 2 œufs
* 1 fève

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Préparation:

La recette en images: http://blog-d-emilie.blogspot.com/2011/01/galette-des-rois-allegee-au-pain-depice.html

Étape 1 : torréfier la poudre d'amande.

Déposer sur du papier cuisson la poudre d'amande et la faire griller au four à 200°C durant 5 minutes. Surveiller attentivement, ça brûle très vite !

La poudre d'amande doit légèrement brunir.

Étape 2 : Préparation de la frangipane

Mélanger dans un saladier : la poudre d'amande grillée, les sucres en poudre, la margarine fondue, la compote de pomme.

Faire tremper le pain de mie en tranches dans 3 càs d'eau. Une fois bien humidifié, réduire en miettes le pain d'épice.

Bien mélanger le tout et y ajouter 1 œuf battu et le pain d'épice en miettes.

Étape 3 : Dressage
Battre le deuxième œuf dans un bol.

Empiler 4 feuilles de brick (sur du papier cuisson) en humidifiant légèrement chaque feuille avec un peu d'œuf

Battu à l'aide d'un pinceau.

Répartir la frangipane au milieu des feuilles de brick sans oublier de placer une fève sur le bord de la galette.
Recouvrir la galette de 2 autres feuilles de brick (toujours en les humidifiant avec un peu d'œuf battu

On arrive au premier point délicat de la recette : rabattre les bords des 2 feuilles de brick supérieures sous les feuilles de brick n°3 et 4 inférieures.

Recouvrir de nouveau la galette avec les 2 dernières feuilles de brick (toujours en les humidifiant avec un peu d'œuf battu

Deuxième point délicat : rabattre les bords des 2 dernières feuilles de brick supérieures sous les feuilles de brick n°1 et 2.

Maintenant que votre frangipane est bien enfermée dans les feuilles de brick, verser la fin de l'œuf battu sur le dessus de la galette à l'aide d'un pinceau.

Placer la galette dans un moule à manqué rond.

Étape 4 : la cuisson

Faire cuire dans un four chaud à 200°C durant 25 minutes, puis à 180°C pendant 10 minutes.

Pour d'autres recettes : http://blog-d-emilie.blogspot.com

Mots-clés: galette des rois, pain d'épice, recette allégée

Une portion (env. 80 g) :
Calories 341 kcal Protéines 8,3 g Glucides 25,9 g Lipides 20,0 g

Publié par NoviceEnCuisine

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