Macarons à la gelée de tomates et basilic
Une recette d'entrée simple par NoviceEnCuisine
Temps de préparation:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (6 personnes):
Pour les coques : 1 blanc d'œuf à température ambiante 40 g d'amande en poudre 65 g de sucre glace 15 g de sucre en poudre colorant alimentaire (facultatif) basilic séché
Pour la gelée de tomates et basilic : 1 tomate bien mûre 2 feuilles de gélatine 1 càc d'huile d'olive 2 pincées de basilic séché (j'ai opté pour du basilic séché, vous pouvez utiliser quelques feuilles de basilic frais et le hacher finement) poivre et sel
Préparation:
Pour les coques : ". Pour la décoration de vos macarons, après les avoir pochés (étape 4), parsemer sur le dessus de chaque coque un peu de basilic séché, comme ceci :
Se référer à la recette de la page "Astuces macarons
Pour la gelée :
Étape 1 : retirer la peau de la tomate.
Laver et inciser la tomate (faire une croix au couteau sur le dessous de la tomate).
La plonger quelques secondes dans l'eau bouillante et retirer la peau.
Étape 2 : préparation de la gelée.
Mixer la tomate avec 2 pincées de basilic, l'huile d'olive, sel et poivre.
Repasser 30s au micro-ondes et mélanger de nouveau. Étape 3 : moulage de la gelée.
Plonger les feuilles de gélatine dans l'eau froide, dès qu'elles sont ramollies les égoutter.
Ensuite, les faire fondre au micro-ondes pendant 30s.
Mélanger la gélatine fondue à la tomate mixée.
Tapisser un plat de votre choix de papier sulfurisé (le papier ne tenait, système D, j'ai généreusement scotché le papier au plat).
Une fois que l'on s'est assuré que le papier est bien accroché au plat, on peut y verser la gelée (qui est pour le moment totalement liquide).
Conserver au moins 2h au réfrigérateur pour que la gelée soit solide.
Étape 4 : le dressage.
Dès que la gelée est solide, la sortir délicatement du plat à l'aide du papier sulfurisé.
Couper les bords de la gelée pour obtenir une belle forme.
Découper 10 petits carrés et garnir vos macarons. Réserver au frais. Étape 5 : la dégustation.
Résultat en images :
Mots-clés: macarons
Une portion (env. 50 g) :
Calories 83 kcal
Protéines 1,9 g
Glucides 14,7 g
Lipides 0,5 g
Publié par NoviceEnCuisine
2 commentaires
NoviceEnCuisine
Merci
Si tu veux te lancer, voici quelques conseils : http://blog-d-emilie.blogspot.com/p/astuces-macarons.html
chefcooking21
Féliciatations vos macarons sont toujours tres beaux... Moi je n'ai jamais tenté car peur du résultat.