Macarons au citron vert

Recette tirée de mon blog : http://www.deliceslatins.com/2012/04/macarons-au-citron-vert.html

Battre les blancs en neige. Quand les blancs commencent à monter, rajouter le sucre en poudre puis le colorant jusqu'à obtenir une consistance bien ferme ce qu'on appelle "bec d'oiseau".

Mettre le sucre glace et la poudre d'amandes dans un mixer et mixer pendant 1 minute.

Tamiser le mélange sucre glace/poudre d'amandes dans une grande assiette creuse afin d'obtenir une poudre très fine (il restera peut être des grains de poudre d'amandes).

Saupoudrer peu à peu le mélange sur les blancs en les soulevant bien. Le mélange doit au final être lisse, brillant et pas trop épais.

Mettre la préparation dans une poche à douille et faire de petits tas assez espacés (2-3 cm environ) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser croûter 1 heure (les macarons sont prêts à cuire quand la surface à durcie).

Enfourner les macarons pour environ 12 min à 140°.

Pendant ce temps, préparer le lemon curd : délayer la maïzena avec le jus des 2 citrons. Rajouter le sucre, le beurre ainsi que les 2 jaunes d'oeufs.

Faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.

Une fois le lemon curd bien froid, remplir les coques avec le lemon curd (à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douilles).

Vos macarons au citron vert sont prêts.